Losos v bielom víne s restovaným špenátom

Name: Losos v bielom víne s restovaným špenátom
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: losos, 640 g; šalotka, 50 g; víno biele, 100 ml; kôpor, 30 g; list bobkový, 1 ks; baby špenát, 400 g; korenie biele; cesnak, 10 g; maslo, 20 g; olej, 50 ml; soľ

Michal Vajda
šéfkuchár reštaurácie HU:MAN v Žiline, 8. marca 2017

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

5 minút
príprava

15 minút
tepelná úprava

Suroviny

640 g	losos
50 g	šalotka
100 ml	víno biele
30 g	kôpor
1 ks	list bobkový
400 g	baby špenát
	korenie biele
10 g	cesnak
20 g	maslo
50 ml	olej
	soľ

Postup

1
Do hrnca dáme vodu, biele víno, bobkový list, soľ, kôpor, cesnak a zohrejeme asi na 80 °C. Vložíme lososa a necháme ho vo vývare osem minút.
2
Na panvici s olejom speníme šalotku a cesnak, pridáme baby špenát, 2 lyžice bieleho vína biele korenie a sparíme asi pol minúty. Pred podávaním lososa potrieme maslom.