Kuracia pečeň so škvarkami fotorecept

Postup

1. 1

   Začal som včera večer, keď som kuracie pečene zbavil nežiadúcich „príveskov”, poumýval, odblanil a v miske s viečkom zmiešal s 2-3 PL plnotučnej liptovskej horčice. Zaviečkovanú misku s pečeňou som následne uložil na noc do chladničky. Ráno už stačilo všetko poukladať na pracovný pult, pokrájať údenú slaninu (olej na obrázku plní iba funkciu pohyblivej zásoby) a

   
2. 2

   vyškvariť ju v rajnici a hotové škvarky uložiť do teplej „broderňi” elektrickej rúry.

   
3. 3

   Priebežne so škvarením slaniny, som pokrájal červenú cibuľu, papriku a jablko, ktoré som

   
4. 4

   v poradí kúsky jablka, kapie a

   
5. 5

   cibule, v priebehu 5-7´ orestoval na výpeku zo slaniny.

   
6. 6

   Do takto tepelne pripraveného základu som teraz vložil v horčici celú noc „marinovanú” pečeň a

   
7. 7

   po premiešaní ju nechal 4´ bez vyrušovania podusiť. Potom som pečeň posypal čerstvo mletým čiernym korením a mletou sladkou červenou paprikou, priložil kocku masla, premiešal a

   
8. 8

   nechal restovať druhé 4´. Na záver som, už pri vypnutom ohreve, orestovanú pečeň posypal dobrou "chlapskou" hrsťou pokrájanej petržlenovej vňate, dochutil soľou, premiešal a servíroval.

   
9. 9

   … ale jedlo na porcelánovom tanieri, posypané strúhaným parmezánom a s teplými kúskami vyškvarenej slaniny, predsa len vyzerá lepšie a chutnejšie!

   
10. 10

    Veľký gecko, umáraný ako my tunajšou horúčavou, sa rád príde ochladiť pod citrónovník.