Kura Calabrese s krémovou polentou

Name: Kura Calabrese s krémovou polentou
Prep time: 35 min
Cook time: 12 min
Total time: 47 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: stehná kuracie celé vykostené s kožou, 4 ks; šampiňóny hnedé, 120 g; cibuľa červená; olivy zelené bez kôstky, 12 ks; paradajky cherry, 8 ks; cesnak, 4 väčšie strúčiky; tymian, 2 vetvičky; šalvia, 2 vetvičky; rozmarín, 2 vetvičky; soľ; korenie čierne; olej olivový extra panenský, 4 PL; šťava citrónová, z 1 citróna; krupica kukuričná jemná instantná, 150 g; maslo, 40 g; parmezán, 40 g; orech muškátový mletý, 1/2 čl; soľ

Laci Hornáček
šéfkuchár a odborník na párovanie piva a jedla, 21. septembra 2014

Foto: Heineken Slovensko

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

35 minút
príprava

12 minút
tepelná úprava

Suroviny

4 ks	stehná kuracie celé vykostené s kožou
120 g	šampiňóny hnedé
	cibuľa červená
12 ks	olivy zelené bez kôstky
8 ks	paradajky cherry
4 väčšie strúčiky	cesnak
2 vetvičky	tymian
2 vetvičky	šalvia
2 vetvičky	rozmarín
	soľ
	korenie čierne
4 PL	olej olivový extra panenský
z 1 citróna	šťava citrónová
150 g	krupica kukuričná jemná instantná
40 g	maslo
40 g	parmezán
1/2 čl	orech muškátový mletý
	soľ

Postup

1
Kuracie stehná potrieme citrónovou šťavou a necháme odokryté v chladničke (ideálne cez noc). Po vybratí z chladničky osolíme, okoreníme a prudko opečieme na olivovom oleji. Odložíme na teplé miesto.
2
Rúru alebo zapekací gril pred-hrejeme na 180 °C. Cibuľu nakrájame na osminky a huby na polovice, menšie huby necháme v celku. Cesnak nakrájame na polovice. Všetko urestujeme na oleji v tej istej panvici, pridáme paradajky, bylinky, olivy, soľ a korenie. Potom stehná uložíme späť na zmes cibule a húb, kožou nahor.
3
Pečieme 10 – 12 minút, podľa výšky mäsa. Medzitým necháme zovrieť potrebné množstvo osolenej vody (postupujeme podľa odporúčania na obale polenty). Prisypeme kukuričnú krupicu, prevaríme, do hotovej polenty pridáme maslo a strúhaný parmezán, podľa potreby dosolíme a ochutíme mletým muškátovým orechom. Stehná podávame s horúcou polentou.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

evanaaa

evanaaa 23. septembra 2014 o 22:23

Pre mňa síce trochu komplikovaný recept, robiť ho nebudem, a tie bylinky takisto nepoužívam, zdajú sa mi aromatické, treba si na ne zvyknúť a to sa mi nedarí, ale som rada, že tie recepty pridáva mne sympatický "pán kuchár", ktorého poznám z TV P.... a rada som ho pozerala, a teraz vidím jeho recepty dokonca tu, na Vareche. Ako som spomenula, variť to nebudem, ale k hotovému by som sa nechala pozvať, aby som vedela, ako to chutí.

@zareaguj

Pekný komentár