Kulajda - pravá juhočeská (fotorecept)

Postup

1. Z masla a múky spravíme voňavú zásmažku. Pozor nie veľmi hnedú, ale skôr bledšiu. Zalejeme horúcou vodou alebo vývarom. Metličkou rozmiešame. Pridáme nakrájané zemiaky.
2. Nakrájané čerstvé hríby mierne orestujeme na panvici, sušené namočíme aspoň 1/2 hodiny vopred do vody. Potom pridáme k zemiakom spolu s rascou, celým novým korením a bobkovým listom.
3. Varíme cca 15 minút, kým sa neuvaria zemiaky. Potom kto chce vyberte korenie a list, ja nechávam. Pridáme sladkú smotanu min. 30 %, slabšia nie je dobrá a môže sa zraziť.
4. Pridáme soľ, korenie a nasekaný kôpor (nemusí byť úplne nadrobno). Pomaly dávam cukor a ocot. Ak dáte veľa nie je to dobré ak málo, nie je to kulajda. Vždy pridávam a ochutnávam.
5. Po prejdení varom, pridám na tvrdo uvarené nakrájané vajíčka. Kto sa nebojí, môže zapustiť ako stratene vajce - nie roztrepané!