Šošovicové karí

Karí zo žltej šošovice

Name: Karí zo žltej šošovice
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 5 porcií
Ingredients: šalotka, 1,5 ks; zázvor, 15 g; cesnak, 1 strúčik; paradajky lúpané sterilizované, 1/2 konzervy; pretlak paradajkový, 25 g; šošovica žltá, 250 g lúpaná polená; mrkva, 125 g; cuketa, 225 g; mlieko kokosové, 200 ml; olej slnečnicový, 20 ml; prášok karí madras, 3 ČL; cibuľa biela sušená mletá, 1/2 ČL; kurkuma mletá, 1/2 ČL; koriander mletý, 1/2 ČL; senovka grécka, 1/2 ČL; bazalka semienka, 1/2 ČL; mango sušené, 1 ČL (prášok); soľ

Lukáš Pokorný
MEZE Restaurant & Bar v Pezinku, 14. januára 2023

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#kari #sosovica #sososvicovekari #zltasosovica #zelenina #kokosovemlieko

5
porcií

15 minút
príprava

25 minút
tepelná úprava

Suroviny

1,5 ks	šalotka
15 g	zázvor
1 strúčik	cesnak
1/2 konzervy	paradajky lúpané sterilizované
25 g	pretlak paradajkový
250 g lúpaná polená	šošovica žltá
125 g	mrkva
225 g	cuketa
200 ml	mlieko kokosové
20 ml	olej slnečnicový
Koreniny:
3 ČL	prášok karí madras
1/2 ČL	cibuľa biela sušená mletá
1/2 ČL	kurkuma mletá
1/2 ČL	koriander mletý
1/2 ČL	senovka grécka
1/2 ČL	bazalka semienka
1 ČL (prášok)	mango sušené
	soľ

Postup

1
Na rozpálenú panvicu nalejeme slnečnicový olej. Pridáme najemno nakrájanú šalotku, speníme do sklovita, trvá to asi 3 minúty. Pridáme nastrúhaný zázvor, pretlačený cesnak a restujeme ďalšiu minútu.
2
Prisypeme koreniny, ktoré sme predtým zmiešali v miske, a speníme. Prilejeme trochu studenej vody, aby sa korenie nespálilo. Po 30 sekundách pridáme lúpané paradajky, pretlak, trochu vody a necháme bublať, aby sa koreniny a chute prepojili. Pridáme časť soli.
3
Po 3 minútach vsypeme opláchnutú žltú šošovicu, zalejeme vodou asi na palec nad úroveň šošovice a necháme variť domäkka, ale šošovica nemá byť rozvarená.
4
Ako sa voda odparuje, dolievame kokosové mlieko, aby na konci vznikla krémová konzistencia.
5
Zvlášť na panvici opečieme na hranolčeky nakrájanú mrkvu a cuketu – tak aby zelenina bola al dente. Osolíme.
6
Pridáme do hotového karí, podľa chuti dosolíme. Môžeme pridať čili, prípadne trochu limetkovej šťavy. Podávame s jazmínovou ryžou a môžeme pridať aj klíčky.