Karé na tymiáne fotorecept

Name: Karé na tymiáne (fotorecept)
Prep time: 40 min
Cook time: 100 min
Total time: 140 min
Yield: 6 porcií
Ingredients: karé s kožou, 1 kg; tymian; horčica plnotučná, 2 PL; cesnak, 10 strúčikov; cibuľa, 3 ks; paprika zelená, 2 ks; sušené paradajky, 4-5 ks; lesné huby; biele suché víno, 200 ml; čerstvo mleté korenie; olej, 1-2 PL; voda na podliatie; soľ; ryža, 1 hrnček; lístkový špenát; cibuľa menšia, 1 ks; olej; soľ; voda, 2 hrnčeky

enerrgizer, 27. januára 2013

Foto: enerrgizer

...pečené karé s kožou, na tymiáne, lesných hubách, horčici a víne, podával som so špenátovou ryžou...

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

6
porcií

40 minút
príprava

100 minút
na 170 °C

Suroviny

1 kg	karé s kožou
	tymian
2 PL	horčica plnotučná
10 strúčikov	cesnak
3 ks	cibuľa
2 ks	paprika zelená
4-5 ks	sušené paradajky
	lesné huby
200 ml	biele suché víno
	čerstvo mleté korenie
1-2 PL	olej
	voda na podliatie
	soľ
špenátová ryža:
1 hrnček	ryža
	lístkový špenát
1 ks	cibuľa menšia
	olej
	soľ
2 hrnčeky	voda

Postup

1
...kožu na mäse som narezal na kocky a potom som karé nožom upravil na plát, ktorý som ešte narezal...asi takto...

2
...osolil som ho, dochutil tymianom a čerstvo mletým korením. Cesnak, asi tri strúčiky som nakrájal a dal na mäso, potom som ho natrel plnotučnou horčicou...

3
...zroloval som ho, do zárezov na koži som rukou vtrel soľ a olej, dochutil som mletým korením, tymianom a previazal som špagátom. Do keramického hrnca som nahrubo nakrájal cibuľu, pridal som strúčiky cesnaku, sušené lesné huby, sušené paradajky a nakrájanú zelenú papriku. Dochutil som soľou a tymianom, podlial dobrým suchým vínom a vodou...

4
...zakryté som dal do rúry asi na 93 minút, pri 170°C...potom som ho nechal schrumkovatieť odkryté...

5
...mäso som vybral a nechal som ho odpočinúť. Šťavu som zredukoval a dochutil. Medzitým som na oleji orestoval nakrájanú cibuľu a lístky špenátu, pridal som prebratú a umytú ryžu. Chvíľku som ju restoval a potom som ju zalial vriacou vodou. Po 15 minútach som ju odstavil a nechal dôjsť. Potom stačí naložiť na taniere a ...dobrú chuť :)