Kapustnica

Kapustnica s údeným mäsom a klobásou

Name: Kapustnica s údeným mäsom a klobásou
Prep time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 10 porcií
Ingredients: kapusta kyslá, 2 kg; cibuľa, 2 ks stredne veľká; cesnak, 3-4 strúčiky; mäso údené, 400 g; koleno bravčové, 700 g; klobása, 300 g; slivky sušené, 100 g; huby sušené, 50 g; korenie hubové, 1 PL; smotana na šľahanie, 250 ml; masť bravčová, 150 g; paprika červená mletá, 1 PL; list bobkový; korenie nové celé; korenie čierne mleté; soľ

Peter Holec
šéfkuchár hotela Zochova chata v Modre–Piesku, 30. decembra 2021

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#kapustnica #údenémäso #klobása #kyslákapusta #kypusnica #silvestrovskákapustnica #Silvester

10
porcií

120 minút
príprava

Suroviny

2 kg	kapusta kyslá
2 ks stredne veľká	cibuľa
3-4 strúčiky	cesnak
400 g	mäso údené
700 g	koleno bravčové
300 g	klobása
100 g	slivky sušené
50 g	huby sušené
1 PL	korenie hubové
250 ml	smotana na šľahanie
150 g	masť bravčová
1 PL	paprika červená mletá
	list bobkový
	korenie nové celé
	korenie čierne mleté
	soľ

Postup

1
V hrnci opražíme na masti nakrájanú cibuľu. Pridáme mletú papriku, krátko opražíme a pridáme pokrájanú kyslú kapustu. Podlejeme vodou, pridáme koreniny, pretlačené strúčiky cesnaku, koleno, údené mäso, klobásu, sušené huby, sušené slivky a necháme zovrieť.
2
Na miermom ohni dusíme, kým nie je mäso mäkké. Mäkké mäso a klobásu povyberáme, nakrájame na menšie kúsky, dáme naspäť do hrnca.
3
Prilejeme smotanu, necháme spolu ešte prevrieť. Dochutíme podľa chuti soľou a korením. Kapustnicu je najlepšie nechať odstáť do nasledujúceho dňa.