Kapustnica

Kapustnica s bravčovinou

Name: Kapustnica s bravčovinou
Prep time: 30 min
Cook time: 150 min
Total time: 180 min
Yield: 6 porcií
Ingredients: kapusta kyslá, 1 kg; cibuľa, 3 väčšie ks; paprika sladká, 60 g; rasca drvená, 1/2 PL; pretlak paradajkový, 100 g; rebro bravčové údené; klobása; dubáky sušené, 30 g; cukor kryštálový, 10 g; plece bravčové, 150 g; list bobkový, 3 ks; korenie čierne celé; soľ; paprička čili, 1 ks; slivky sušené, 40 g; olej; korenie čierne mleté; smotana kyslá

Michal Hečko
šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum ****, 26. decembra 2017

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#kapustnica #kasputnicasbravcovinou #kapustnicashubami #kapustnicasklobasou

6
porcií

30 minút
príprava

150 minút
tepelná úprava

Suroviny

1 kg	kapusta kyslá
3 väčšie ks	cibuľa
60 g	paprika sladká
1/2 PL	rasca drvená
100 g	pretlak paradajkový
	rebro bravčové údené
	klobása
30 g	dubáky sušené
10 g	cukor kryštálový
150 g	plece bravčové
3 ks	list bobkový
	korenie čierne celé
	soľ
1 ks	paprička čili
40 g	slivky sušené
	olej
	korenie čierne mleté
	smotana kyslá

Postup

1
Cibuľu opražíme na oleji dozlatista, vložíme drvenú rascu, poprášime cukrom a necháme skaramelizovať, pridáme pretlak a pokrájané pliecko, klobásu, opražíme, poprášime paprikou, vložíme vyžmýkanú a prekrájanú kapustu, rebro, bobkový list, zopár guľôčok čierneho korenia a prekrojené čili, zalejeme vodou a necháme variť.
2
Hríby namočíme do studenej vody. Keď je rebro uvarené, vytiahneme ho, oberieme mäso a vložíme hríby a slivky, varíme ešte chvíľku, dochutíme soľou a ešte trochou mletého čierneho korenia. Navrch môžeme dať trochu kyslej smotany

Tiež kapustnica:

Kapustnica s fazuľou

Perfektná mäsová kapustnica s hubami a so slivkami (videorecept)

Výborná kapustnica (videorecept)

Pohorelská šmantľoška (videorecept)

Diskusia k receptu

Pridaj koment

strucik

strucik 26. decembra 2017 o 10:13

Pre mňa isto bez sliviek, ale zato s cesnakom.

@zareaguj

Pekný komentár

begonia2

begonia2 27. decembra 2017 o 10:11

Veľmi dobrá kapustnica mám ju veľmi rada. Varievam tiež takúto aj so slivkami. Plus do nej dám uvariť hlavu z kapra. To zlatík doniesol recept na ňu z domova. Kto neochutnal neuverí aká je dobrá.

@zareaguj

Pekný komentár