Kysnutý kakaový závin
Kakaový závin (fotorecept)
Autor receptu: lenka1503
Mäkučký závin, ktorý vonia maslom a kakaom, chutí dokonale a pri zavretých očiach pripomína prázdniny u babky.*
Aspoň u mňa je to tak... časom, ako
som "zrela" vo varení a pečení som sa
naučila, že niektoré jedlá potrebujú
nielen lásku, ale hlavne čas. A tento
závin nie je šup-šup spravený. Aby bol
krásny, vláčny a nepopraskaný, tak
potrebuje čas.
|
110 minút
príprava |
45 minút
na 180 °C |
Postup
- Najprv si spravíme kvások. V 150 ml vlažného mlieka rozmiešam droždie a 1 PL cukru a 1 PL hladkej múky.
Vo zvyšku mlieka rozmiešam vajíčko.
- Kým čakáme na kvások, dáme do misy (alebo robota) obe múky, štipku soli, zvyšný cukor, maslo a mlieko s vajíčko. Miesime do "drobenky". Pridáme kvások a vymiesime krásne cesto, ktoré sa oddeľuje od bokov misy.
- Cesto prikryjeme, pošleme mu pusu a poprajeme mu nech sa mu darí a necháme kysnúť 1 hodinu 15 minút.
Potom ho rozdelíme na dve časti, jemne ručne premiesime a necháme ďalších 20 minút oddychovať.
- Každé cesto rozvaľkáme ale nie úplne papierovo tenko. Potrieme ho maslom alebo olejom a husto posypeme kakaom a kryštálovým cukrom. Boky zahneme a natenko rolujeme.
- Preložíme ho na plecha aaaaaa samozrejme zas prikryjeme a necháme 15 minút oddychovať a medzitým rozhorejme rúru na 180 °C.
Predtým, než záviny vložíme do rúry, tak cesto jemnulinko popicháme vidličkou a záviny potrieme tenkou vrstvou oleja.
- Hneď po upečení záviny potriem cukrovou vodou. Asi deci vlažnej vody s dvoma 2 PL práškového cukru. Už iba necháme vychladnúť a môžeme vychutnávať.
- Mne závin často praskal. Ale starká a skúsenosti ma naučili, že za praskanie závinu môže práve to, že mu venujeme málo času, zlé rolovanie a potretie.
Treba ho nechať zakaždým podkysnúť, rolovať napevno a vrch pred pečeným potrieť olejom a nie vajíčkom.
Nechcem mudrovať, ale možno to niekomu pomôže.
Dobrú chuť
zatvoriť