Bezlepková bábovka
Bezlepková bábovka

Kakaová bábovka bez lepku s kokosom a mandľami videorecept

novalim - fotkanovalim, 30. marca 2025. Komerčný recept.

Tak táto kokosová bábovka nás dostala. Kakaovo–mandľové cesto je super samo o sebe, ale keď doň pridáte kokosovú plnku, je to úplne iný Zobraziť celý popisTak táto kokosová bábovka nás dostala. Kakaovo–mandľové cesto je super samo o sebe, ale keď doň pridáte kokosovú plnku, je to úplne iný chuťový zážitok. Vyskúšajte náš recept na bezlepkovú kokosovú bábovku, upečte si tento obľúbený koláč v novej podobe už tento víkend.
Zdroj: www.novalim.sk

12
porcií
20 minút
príprava
60 minút
na 180 °C
Kakaová bábovka bez lepku s kokosom a mandľami (videorecept)
Foto: novalim

Suroviny

150 g (+ na vysypanie formy)
100 g mleté
200 g
70 g
3 ks
1 ks
150 g
1 ČL
60 g (prášok)
1 ČL
1/4 ČL
170 ml studená
trocha (na vymastenie formy)
Na kokosovú plnku:
2 ks
70 g
80 g
Na čokoládovú ganache:
100 ml
150 g
Na posypanie:
 postrúhaná
 podrvené (alebo jahody)




Postup

  1. 1

    Vo väčšej mise vyšľaháme maslo so žĺtkom, vajcami, kyslou smotanou a vanilkovým extraktom do polotekutého cesta. V inej miske zmiešame múku, mleté mandle, cukor, kakao, sódu bikarbónu a soľ. Múčnu zmes prisypeme do tekutej, pridáme vodu a gumenou varechou dôkladne zapracujeme.

  2. 2

    Na kokosovú plnku vyšľaháme z bielkov sneh. Keď je už polotuhý, pridáme cukor a došľaháme do tuha. Nakoniec jemne vmiešame kokos.

  3. 3

    Bábovkovú formu vymastíme troškou oleja a vysypeme múkou (silikónovú nemusíme). Nalejeme polovicu bábovkového cesta. Na to opatrne vylejeme kokosovú plnku a na vrch druhú polovicu cesta. Uhladíme a vložíme do rúry vyhriatej na 180 °C. Pečieme približne 60 minút. Na konci urobíme test špajlou - ak vyjde z cesta von suchá, bábovka je dobre upečená. Necháme vychladnúť a potom opatrne vyberieme z formy.

  4. 4

    Na ganache privedieme do varu smotanu na šľahanie. Keď začne vrieť, odstavíme a pridáme do nej nalámanú čokoládu. Miešame, kým sa suroviny prepoja do hladkej čokoládovej polevy. Necháme ju trochu vychladnúť a potom polejeme bábovku. Povrch posypeme postrúhanou čokoládou, kokosom a lyofilizovaným ovocím.

Diskusia k receptu