Jelení chrbát na zázvorovej tekvici

Name: Jelení chrbát na zázvorovej tekvici
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: chrbát z jeleňa, 800 g mladého, s kosťou (možno nahradiť hovädzím mäsom); korenie čierne mleté; cesnak; olej slnečnicový; víno červené; tekvica, 400 g; zázvor, 50 g; cibuľa, 100 g; cukor, 50 g; ocot vínny, 200 ml

Juraj Gálik
šéfkuchár hotela Most Slávy v Trenčianskych Tepliciach, 15. októbra 2014

Foto: Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

30 minút
príprava

60 minút
na 145 °C

Suroviny

Mäso:
800 g mladého, s kosťou (možno nahradiť hovädzím mäsom)	chrbát z jeleňa
	korenie čierne mleté
	cesnak
	olej slnečnicový
	víno červené
Tekvica:
400 g	tekvica
50 g	zázvor
100 g	cibuľa
50 g	cukor
200 ml	ocot vínny

Postup

1

Jelení chrbát namarinujeme v bylinkách a korení. Necháme odležať 12 hodín. Potom opečieme na oleji a dáme dopiecť do rúry pri 145 °C na 20 minút, potom mäso vyberieme, podlejeme vývarom a vínom a zjemníme maslom.
2

Nastrúhanú tekvicu a zázvor opražíme na cibuľke a podusíme. Pridáme cukor, soľ a vínny ocot.