Bryndzové pirohy

Jednoduché bryndzové pirohy

Name: Jednoduché bryndzové pirohy
Prep time: 50 min
Cook time: 4 min
Total time: 54 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: zemiaky, 500 g; múka polohrubá, 250 g; vajce, 1 ks; soľ, štipka; zemiaky, 500 g; cibuľa, 1 ks; masť mangalicová, 1 PL; bryndza, 250 g; soľ; korenie čierne mleté; slanina údená, 150 g; smotana kyslá, 250 g (alebo bryndza); pažítka; vňať petržlenová

Jana Štrbková
foodblog Medové motúzy, 26. mája 2022

Foto: Jana Štrbková

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#bryndzovepirohy #pirohy #bryndza #zemiakovecesto #slovenskakuchyna

4
porcie

50 minút
príprava

4 minút
tepelná úprava

Suroviny

Cesto:
500 g	zemiaky
250 g	múka polohrubá
1 ks	vajce
štipka	soľ
Plnka:
500 g	zemiaky
1 ks	cibuľa
1 PL	masť mangalicová
250 g	bryndza
	soľ
	korenie čierne mleté
Navrch:
150 g	slanina údená
250 g (alebo bryndza)	smotana kyslá
Na ozdobenie:
	pažítka
	vňať petržlenová

Postup

1
Kilo zemiakov v šupke uvaríme v osolenej vode domäkka. Scedíme, necháme vychladnúť, ošúpeme a nastrúhame najemno.
2
Plnka: Cibuľu najemno nakrájame a restujeme na masti do zlatista. Do bryndze pridáme opraženú cibuľku aj s masťou, pol kila nastrúhaných uvarených zemiakov, osolíme a okoreníme podľa chuti. Dôkladne premiešame.
3
Cesto: Do pol kila uvarených nastrúhaných zemiakov pridáme múku, soľ, vajíčko a premiesime.
4
Cesto preložíme na dôkladne pomúčenú dosku a vyvaľkáme na tenký plát. Z vyvaľkaného cesta vykrajujeme pomocou pohára kolieska s priemerom asi 7 cm alebo môžeme použiť formičku na pirohy. Do stredu kolieska pridáme lyžičku bryndzovej plnky a cesto preložíme, okraje cesta dôkladne spojíme. Pirohy vložíme do vriacej osolenej vody a varíme asi 4 minúty, kým nevyplávajú na hladinu. Počas varenia premiešame, aby sa neprilepili na dno hrnca. Uvarené pirohy vyberieme dierkovanou varechou.
5
Slaninu nadrobno nakrájame a na panvici opražíme dozlatista. Pirohy servírujeme s kyslou smotanou alebo rozmrvenou bryndzou, opraženou slaninkou a nasekanými bylinkami.