Name: Jahodové makrónky
Cook time: 17 min
Total time: 17 min
Yield: porcií
Ingredients: cukor práškový, 210 g; múka mandľová, 95 g jemná; soľ, štipka; bielky, 3 ks; cukor kryštálový, 50 g; farbivo potravinové gélové červené, 2 kvapky; mascarpone, 250 g; smotana na šľahanie, 100 ml (33 %); cukor, 40 g; džem jahodový, 2 PL domáci

Ulož do KK

Jahodové makrónky

Vytlačiť recept

Jahodové makrónky

Katarína Lešková
šéfcukrárka hotela Devín v Bratislave, 30. mája 2021

Foto: Pravda - Ivan Majerský

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#makrónky #jahody #mascarpone #francúzskakuchyňa

17 minút
na 150 °C

Suroviny

210 g	cukor práškový
95 g jemná	múka mandľová
štipka	soľ
3 ks	bielky
50 g	cukor kryštálový
2 kvapky	farbivo potravinové gélové červené
Jahodová náplň:
250 g	mascarpone
100 ml (33 %)	smotana na šľahanie
40 g	cukor
2 PL domáci	džem jahodový

Postup

1
V miske zmiešame práškový cukor s mandľovou múkou a preosejeme. V druhej miske vyšľaháme bielky so soľou a s kryštálovým cukrom. Keď je sneh pevný, primiešame aj farbivo. Postupne (po tretinách) primiešame do vyšľahaného snehu mandľovú zmes.
2
Cesto dáme do cukrárskeho vrecka s hladkou špičkou a na papier na pečenie nastriekame rovnaké kolieska s priemerom cca 2 až 2,5 cm. Ideálne je si kolieska naznačiť na spodnú stranu papiera na pečenie, prípadne použiť špeciálne silikónové podložky určené na makrónky.
3
Makrónky necháme zaschnúť, aby sa na dotyk nelepili na prst a pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 150 stupňov asi 17 minút. Necháme vychladnúť a odlepíme z papiera na pečenie.
4
Jahodová náplň: Mascarpone, smotanu a cukor vyšľaháme a primiešame 2 lyžice domáceho jahodového džemu.
5
Krém dáme do cukrárenského vrecka a nastriekame na polovicu makróniek. Do stredu dáme trošku jahodového džemu a preložíme druhou polovicou makrónky.