Name: Jahodové makrónky
Prep time: 40 min
Cook time: 17 min
Total time: 57 min
Yield: 15 ks porcií
Ingredients: cukor práškový, 210 g; múka mandľová, 95 g jemná; soľ, štipka; bielky, 3 ks; cukor kryštálový, 50 g; farbivo potravinové gélové červené, 2 kvapky; džem jahodový, domáci; mascarpone, 250 g; smotana na šľahanie, 100 ml (33 %); cukor práškový, 40 g

Ulož do KK

Jahodové makrónky

Vytlačiť recept

Jahodové makrónky

Katarína Lešková
šéfcukrárka hotela Devín v Bratislave, 5. novembra 2021

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#jahodovémakrónky #makrónky #mandle #mascarpone #bielky

15 ks
porcií

40 minút
príprava

17 minút
na 150 °C

Suroviny

210 g	cukor práškový
95 g jemná	múka mandľová
štipka	soľ
3 ks	bielky
50 g	cukor kryštálový
2 kvapky	farbivo potravinové gélové červené
Jahodová náplň:
domáci	džem jahodový
250 g	mascarpone
100 ml (33 %)	smotana na šľahanie
40 g	cukor práškový

Postup

1
V miske zmiešame práškový cukor s mandľovou múkou a preosejeme. V druhej miske vyšľaháme bielky so soľou a s kryštálovým cukrom. Keď je sneh pevný, primiešame farbivo. Postupne (po tretinách) primiešame do vyšľahaného snehu mandľovú zmes.
2
Cesto dáme do cukrárskeho vrecka s hladkou špičkou. Na papier na pečenie nastriekame rovnaké kolieska s priemerom 2 až 2,5 cm. Ideálne je tieto kolieska si naznačiť na spodnú stranu papiera, prípadne použiť špeciálne silikónové podložky určené na makrónky.
3
Makrónky necháme voľne zaschnúť, aby sa na dotyk nelepili na prst, a pečieme vo vopred vyhriatej rúre pri 150 stupňoch asi 17 minút. Necháme vychladnúť a odlepíme z papiera.
4
Náplň: Mascarpone, smotanu a cukor vyšľaháme a primiešame 2 lyžice domáceho jahodového džemu. Krém dáme do cukrárskeho vrecka a nastriekame na polovicu makrónok. Do stredu dáme trošku jahodového džemu a zakryjeme druhou polovicou makrónok.