Krúpy

Hubový kubo

Name: Hubový kubo
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: huby sušené, 100 g; huby, 200 g (čerstvé alebo mrazené); masť bravčová, 50 g; cibuľa, 2 ks; soľ; korenie čierne mleté; rasca drvená; majorán sušený, podľa chuti; cesnak, 4 strúčiky; krúpy, 300 g (lámanka); vňať petržlenová

Vojto Artz
prezident Slovenského zväzu kuchárov a cukrárov, šéfkuchár METRO, 20. februára 2021

Foto: Dušan Křístek

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#hubovýkubo #huby #krúpy #zapečenékrúpy

4
porcie

40 minút
príprava

20 minút
na 190-200 °C

Suroviny

100 g	huby sušené
200 g (čerstvé alebo mrazené)	huby
50 g	masť bravčová
2 ks	cibuľa
	soľ
	korenie čierne mleté
	rasca drvená
podľa chuti	majorán sušený
4 strúčiky	cesnak
300 g (lámanka)	krúpy
	vňať petržlenová

Postup

1
Sušené huby zalejeme horúcou vodou a necháme 30 minút stáť, aby zmäkli. Krúpy prepláchneme dôkladne v studenej vode a scedíme. Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na polovici bravčovej masti. Pridáme krúpy, opražíme a osolíme. Zalejeme podľa potreby vodou, pridáme rascu a uvaríme domäkka.
2
Uvarené krúpy dochutíme cesnakom, korením, sušeným majoránom a premiešame. Zmes rozdelíme do zapekacích misiek vytretých masťou.
3
Rúru predhrejeme na 190–200 °C, zmes posypeme namočenými sušenými a čerstvými alebo mrazenými hubami, ktoré sme orestovali na troške masti a ochutili soľou, korením a rascou a dáme na 20 minút zapiecť. Pred servírovaním posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou.