Hubové rizoto s dusenými kuracími stehnami

Name: Hubové rizoto s dusenými kuracími stehnami
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6 porcií
Ingredients: ryža arborio, 500 g; kuracie stehná, 6 ks; šampiňóny, 500 g; cibuľa, 1 ks; víno biele, 300 ml; olej olivový; soľ; kurkuma; čierne korenie mleté; mrkva, 200 g; čili paprička, 1 ks; huby sušené, 50 g; smotana na varenie, 250 ml

jarco, 25. marca 2010

Hubové rizoto s dusenými kuracími stehnami

Foto: jarco

Je to taká stredná cesta medzi talianskym a slovenským rizotom. Namiesto vo vývare sa ryža varí s kuracími stehnami, efekt je podobný. Nám chutilo. Zobraziť celý popisJe to taká stredná cesta medzi talianskym a slovenským rizotom. Namiesto vo vývare sa ryža varí s kuracími stehnami, efekt je podobný. Nám chutilo. Výhoda je, že sa to celé dá urobiť v jednom hrnci - ja som použil veľký wok s pokrievkou.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

6
porcií

15 minút
príprava

30 minút
tepelná úprava

Suroviny

500 g	ryža arborio
6 ks	kuracie stehná
500 g	šampiňóny
1 ks	cibuľa
300 ml	víno biele
	olej olivový
	soľ
	kurkuma
	čierne korenie mleté
200 g	mrkva
1 ks	čili paprička
50 g	huby sušené
250 ml	smotana na varenie

Postup

1
Sušené huby som vopred namočil do vody. Kuracie stehná som rýchlo opražil na olivovom oleji, jemne okorenil a osolil.
2
Na olivovom oleji som spenil cibuľu a kúsok čili papričky. Pridal som prepláchnutú taliansku (arborio) ryžu, chvíľku popražil a zalial bielym vínom. Počkal som, kým víno neprevrie, a zalial vodou - objemovo 2,5-násobným množstvom ako bolo ryže. Pridal som najemno nakrájanú mrkvu, lesné huby, trochu kurkumy (kvôli farbe, šafrán som nemal), osolil a okorenil. Na ryžu som položil kuracie stehná, zakryl a pomaly varil.
3
Po cca 15 minútach, keď už ryža vsiakla väčšinu vody a vína, som vybral kuracie stehná, do ryže vmiešal nakrájané šampiňóny a smotanu, podľa potreby pridal trochu vody. Kuracie stehná som vrátil na miesto, trochu ich vtlačil do ryže, znovu zakryl a dusil na nízkej teplote ďalších 15 minút.
4
Rizoto som podával s kuracím stehnom, strúhaným parmezánom, čerstvou bazalkou a bielym vínom. Udusené kuracie mäso sa krásne oddeľovalo od kosti a rizoto bolo najlepšie na druhý deň :-)