Hubové krupoto

Hubové krupoto na víne s bryndzou, kešu a slaninkou

klimeczek, 30. septembra 2018

Hubové krupoto na víne s bryndzou, kešu a slaninkou

Foto: Klimeczek

Milujem fúzie a prepájanie tradičnej kuchyne s niečim malým novým. Inovovať a kreovať to je moje. Aj preto táto fúzia. Huby, krúpy či bryndza sú naše a poznáme ich z viacerých jedál - prečo ich však nespojiť v jedno???

#krupoto #krupy #hubovekrupoto #sampinony #jacmennekrupy #huby #bryndza #hliva

4
porcie

10 minút
príprava

20 minút
tepelná úprava

Suroviny

50 g (zmes)	huby sušené
150 g	šampiňóny
150 g	hliva ustricovitá
300 g	krúpy
2 ks	šalotka
2 ks	cibuľka jarná
	majorán
	korenie biele mleté
	rasca mletá
	soľ
200 ml	víno biele suché
100 g	bryndza
100 g	oriešky kešu
50 g	maslo
	olej olivový
50 ml	mlieko mandľové

Moje poznámky

Prihlás sa do Varechy a zapisuj si svoje poznámky k receptom.

Prihlásenie

alebo

Registrácia

Postup

1
Krúpy uvarte v mierne osolenej vode do stavu "al-dente". Sušené huby namočte, hlivu, šampiňóny a šalotku očistite a nasekajte na jemno. V strednom kastróle na oleji orestujte šalotku do sklovita. Pridajte štipku rasce, nasekané huby a mierne okoreňte. Pridajte scedenú zmes sušených húb, podlejte vínom a odvarte alkohol. Pridajte predvarené krúpy a zredukujte pokým budú uvarené. Pridajte maslo a nasekanú jarnú cibuľku. Dochuťte soľou a korením.
2
Kešu oriešky nasekajte na jemno. Bryndzu zmiešajte s mandľovým mliekom, mokrými rukami tvarujte malé guličky, ktoré obaľujte v sekaných kešu orieškoch.
3
Servírujte spolu v hlbokom tanieri.