Name: Hubové krupoto
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: huby sušené, 2 šálky; cibuľa, 2 ks menšie; krúpy jačmenné, 1 šálka (väčšie); slanina údená, 100 g prerastená; maslo, 50 g; smotana na šľahanie, 300 ml; víno biele, 100 ml; omáčka worcesterská, 1 ČL; vňať zelerová; kôpor, čerstvý; korenie čierne mleté; soľ

Ulož do KK

Hubové krupoto

Vytlačiť recept

Hubové krupoto

doc. RNDr. Miloš Mikuš, CSc.
vedec s vareškou a kalichom vína, autor kuchárskych kníh, 4. októbra 2021

Foto: Miloš Mikuš

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#huby #krupoto #hubovékrupoto #krúpy

4
porcie

60 minút
príprava

Suroviny

2 šálky	huby sušené
2 ks menšie	cibuľa
1 šálka (väčšie)	krúpy jačmenné
100 g prerastená	slanina údená
50 g	maslo
300 ml	smotana na šľahanie
100 ml	víno biele
1 ČL	omáčka worcesterská
	vňať zelerová
čerstvý	kôpor
	korenie čierne mleté
	soľ

Postup

1
Krúpy namočíme na hodinu– dve do vody. Slaninu pokrájame na pásiky, na miernom ohni opražíme a vyberieme. Do masti zo slaniny pridáme maslo a orestujeme na ňom pokrájanú cibuľu až dozlatista.
2
Podlejeme vínom, zalejeme smotanou a pridáme opláchnuté sušené huby. Krátko spolu povaríme, pridáme scedené krúpy a worcesterskú omáčku, osolíme, okoreníme. Prikryté pomaly dusíme domäkka.
3
Pred dokončením pridáme posekanú vňať a trochu kôpru. Podávame so zeleninovým či zeleninovo–syrovým šalátom alebo ako prílohu ku grilovanému mäsu.