Hríbové risotto fotorecept

Name: Hríbové risotto (fotorecept)
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 2 porcie
Ingredients: huby , 1 hrsť sušené; hlivy, 1 hrsť; sampiňóny, 1 hrsť nakrájané na menšie kúsky; ryža (Arborio), 2 hrste; šalotka, 2 ks; cesnak, 2 strúčiky; vňať petržlenová, 1 hrsť; cibuľka jarná, 2 ks; vývar zeleninový, 1,5 l; maslo; syr (pazmezán); soľ; korenie čierne celé , Nahrubo drvené; olej olivovy, kvalitny

mardo, 25. mája 2015

Foto: mardo

No co, vonku prsi, dobra muzika hra, risotto, jasne, co ine? :-)

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

2
porcie

10 minút
príprava

30 minút
tepelná úprava

Suroviny

1 hrsť sušené	huby
1 hrsť	hlivy
1 hrsť nakrájané na menšie kúsky	sampiňóny
2 hrste	ryža (Arborio)
2 ks	šalotka
2 strúčiky	cesnak
1 hrsť	vňať petržlenová
2 ks	cibuľka jarná
1,5 l	vývar zeleninový
	maslo
	syr (pazmezán)
	soľ
Nahrubo drvené	korenie čierne celé
kvalitny	olej olivovy

Postup

1
Najlepsie je vsetko napratat do hrnca a za 30minut jeme :-) no, ale to nie je tento pripad. Zacneme vyvarom, niekde v mnojich receptoch bude urcite, pozrite sa. Druhou vecou bude namocenie susenych hribov do teplej vody. Ako nam vyvar pekne bubla mozme zacat krajat vsetky huby, salotku, cesnak a jarnu cibulku s troskou petrzlenovej vnatky.

2
Vsetko mame pripravene, dame zohriat panvicu na ohen, pridame olivovy olej, trochu masla a orestujeme salotku spolu s cesnakom, necakame, pridavame cerstve aj susene huby. Posolime, okarenime, pridame nakrajanu jarnu cibulku a trosku nakrajanej cerstvej vnate. Pockame az huby nepustia vodu. Ked pustia pridavame vodu so susenych hribov a pockame na zahriatie. Cas na ryzu. Pekne ju zamiesame pokial bude potrebne pridame trosku vyvaru a uz len nechavame ryzu nech nam nasiakne hribovou chutou. Risotto nas nepusti od sporaka, musi byt stale mokre takze nasledujucich 20 minut mame co robit, podlietat vyvarom, miesat a redukovat. Pocas varenia pridavame po troske masla.

3
Ked bude ryza all dente, primiesame parmazan, jarnu cibulku a vnat ak treba maslo. To je vsetko, dufam ze uz je risotto citit po celej kuchyni. Ta vona a chut je skvela! Na zaver naservirujeme na tanier a ja este oprazim na masle musle svateho Jakuba, dnes som ich ale nemal, takze som si nechal bokom trosku hribov a tie som osmahol na masle. Risotto ma mat peknu kremovu konzistenciu, chce to trosku praxe, ale ono, nevarite ho posledny krat.... prajem Vam dobru chut!!!!