Hráškové rizoto s krevetami fotorecept

Name: Hráškové rizoto s krevetami (fotorecept)
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 5 porcií
Ingredients: ryža, 400 g; vývar hydinový, 1,2 l; zeler, polovica; cibuľa, 2 ks; cesnak, 2 strúčiky; víno biele, 4 dl; hrášok, 200 g; krevety, 250 g; soľ; maslo, 80 g; bazalka; petržlen; citrón

paploska, 15. septembra 2013

Hráškové rizoto s krevetami (fotorecept)

Foto: paploska

Opäť jeden môj obľúbený recept na rizoto. Pôvodný som získala od Oliviera, ale stále na ňom niečo mením. Vyskúšajte a ochutnajte, je to Zobraziť celý popisOpäť jeden môj obľúbený recept na rizoto. Pôvodný som získala od Oliviera, ale stále na ňom niečo mením. Vyskúšajte a ochutnajte, je to niečo pre všetkých gurmánov :-)

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

5
porcií

30 minút
príprava

45 minút
tepelná úprava

Suroviny

400 g	ryža
1,2 l	vývar hydinový
polovica	zeler
2 ks	cibuľa
2 strúčiky	cesnak
4 dl	víno biele
200 g	hrášok
250 g	krevety
	soľ
80 g	maslo
	bazalka
	petržlen
	citrón

Postup

1
Pripravíme si všetky potrebné ingrediencie. Mala som celé krevety (ktoré sú najkvalitnejšie), no ich čistenie mi zobralo pekných 45 minú. Pre gazdinky, ktoré nemajú skúsenosti s lúpaním kreviet, som pripravila jednoduchý popis. Najprv odtrhnite hlavičku, prípadne si pomôžte nožom.

2
Potom jednoducho začnite olupovať nožičky s pancierom.

3
Odtrhnite chvostík. Chrbát krevety jemne narežte nožom (asi mm) a vytiahnite črievko. Nakoniec krevety premyte v studenej vode a osušte kuchynskou utierkou.

4
A konečne recept na rizoto:-). Najprv si na drobno pokrájame zeler, cibuľu a cesnak.

5
Na olivovom oleji 4 minúty opražíme zeleninu (zeler, cesnak, cibuľu). Keď je zelenina mäkká pridáme ryžu, ale pozor tá sa má len 1 min. obaliť v oleji a hneď pridávame 4 dc vína. Stále miešame.

6
Keď sa víno vyparí pridáme naberačku vývaru (vývar udržujeme stále teplý), soľ a znížime teplotu (indukcia 3). Postupne pridávame vývar - po naberačke a miešame. Pred poslednou naberačkou pridáme do rizota hrášok (len mrazený alebo čerstvý) a krevetky. Varíme a stále miešame asi 5 minút. Krevety budú rýchlo hotové.

7
Na záver do rizota zamiešame maslo, posekanú petržlenovú vňať, bazalku a šťavu z polovice citróna. Pozor na toto rizoto nepatrí parmezán :-) Zapíjame bielym vínom. Dobrú chuť :-)