Hrachové ragú

Hrachové ragú s cuketou a tekvicou

Name: Hrachové ragú s cuketou a tekvicou
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: hrach, 500 g; list bobkový, 1 ks; cuketa, 200 g; tekvica, 200 g (alebo patizón); cesnak, 4-5 strúčikov; šalotka, 1 ks; mrkva, 1 ks; zeler, 1 ks malý; tymian; bazalka; korenie kajenské; kurkuma, 1 PL; olej olivový; soľ

František Košuda
šéfkuchár Wellness Hotela Patince****, 22. novembra 2018

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#hrachoveragu #cuketa #tekvica #hrach #vegetarianskeragu #ragu

4
porcie

40 minút
príprava

Suroviny

500 g	hrach
1 ks	list bobkový
200 g	cuketa
200 g (alebo patizón)	tekvica
4-5 strúčikov	cesnak
1 ks	šalotka
1 ks	mrkva
1 ks malý	zeler
	tymian
	bazalka
	korenie kajenské
1 PL	kurkuma
	olej olivový
	soľ

Postup

1
Do osolenej vody dáme variť hrach s bobkovým listom. Keď bude mäkký, scedíme ho a opražíme na šalotke s olivovým olejom.
2
Pridáme nakrájanú tekvicu a cuketu, cesnak a bylinky bez kurkumy a podlejeme vodou tak, aby sa dusením vytvorila kašovitá konzistencia, ale zelenina musí byť chrumkavá a nerozvarená.
3
Na záver pridáme nastrúhnú mrkvu, zeler a kurkumu a prevaríme asi minútu. Odstavíme, okoreníme a pridáme čerstvé bylinky.