Hovädzinka špikovaná kuracími prsiami a slaninou a bravčový perkeltík fotorecept

pacun110 - fotkapacun110, 17. januára 2011
Hovädzinka špikovaná kuracími prsiami a slaninou a bravčový perkeltík (fotorecept)
Foto: pacun110

Keďže je hovadzina trošku suchá,tak sa zvykne prešpikovať slaninou,aby bola šťavňatejšia!A ja som si vymyslel,že ju prešpikujem aj kuracími prsiami...má to krásnu kresbu v Zobraziť celý popisKeďže je hovadzina trošku suchá,tak sa zvykne prešpikovať slaninou,aby bola šťavňatejšia!A ja som si vymyslel,že ju prešpikujem aj kuracími prsiami...má to krásnu kresbu v reze mäsa.A ten perkeltík?Kukajte,čítajte a uvidíte...

Suroviny

1,2 kg
1 ks
150 gr,údená
1 ks
100 gr
5  - strúčiky
2 pl
1 pl
1 dcl




Postup

  1. 1

    ...pár hodín pred samotným varením(asi 2) si nakrájam 1 kuracie prsio a slaninu na tenké plátky,ktoré obalím v mletom čiernom korení a červenej paprike.Potom ich úhľadne poukladám na tanier a dám ztuhnúť na tie 2 hodinky do mrazničky...

    Hovädzinka špikovaná kuracími prsiami a slaninou a bravčový perkeltík (fotorecept) - obrázok 1
  2. 2

    ...potom tým prešpikujem takýto pekný kúsok zadnej hovädzinky,ktorú následne osolím,okorením a trošku zviažem silnou niťou,aby to držalo formu...

    Hovädzinka špikovaná kuracími prsiami a slaninou a bravčový perkeltík (fotorecept) - obrázok 2
  3. 3

    ‎...túto opražím na oleji,aby sa zatiahla!Počas praženia si nakrájam očistenú mrkvu,petržlen, cibuľu a niekoľko cesnakov...

    Hovädzinka špikovaná kuracími prsiami a slaninou a bravčový perkeltík (fotorecept) - obrázok 3
  4. 4

    ‎...vo výpekui opražím hladkú múku,pridám zeleninku,posolím, pokorením a pridám bobkové lístky...potom trochu paradajkového pretlaku,premiešam,zalejem studenou vodou a povarím(studená preto aby sa to nezhčkovatelo)...

    Hovädzinka špikovaná kuracími prsiami a slaninou a bravčový perkeltík (fotorecept) - obrázok 4
  5. 5

    kontrola "vecí na zem padnuvších" je už v plnej pohotovosti...

    Hovädzinka špikovaná kuracími prsiami a slaninou a bravčový perkeltík (fotorecept) - obrázok 5
  6. 6

    ...mám aj výborného pomocníka ne čistenie krumpľov! cca 4 krumple/hod...

    Hovädzinka špikovaná kuracími prsiami a slaninou a bravčový perkeltík (fotorecept) - obrázok 6
  7. 7

    ‎...mäsko som vložil do tej omáčky a pomaly dusím!!!Keďže nám polievku poslala svokra,tak si ešte popri tom urobín taký zaujímavý perkeltík z bravčový, pliecka...

    Hovädzinka špikovaná kuracími prsiami a slaninou a bravčový perkeltík (fotorecept) - obrázok 7
  8. 8

    ‎...a to takto : na masle spením slaninku a keď je táto spenená,tak tam pridám na kocky nakrájané pliecko do ktorého som pred tým vmiešal soľ,korenie a 6 guličiek borievky a tuho tuho opražím(mäsko,vedľa stále dusím a mám už pripravený aj degustačný tanier)!!!

    Hovädzinka špikovaná kuracími prsiami a slaninou a bravčový perkeltík (fotorecept) - obrázok 8
  9. 9

    ...a tu ide môj sporák na 100% - vpravo hore sa dusí hovädzinka(odokrytá je len kôli fotografovaniu),vľavo hore sa bude variť sáčková ryža,vpravo dole predvárajú zemiaky,ktoré budú následne deportované dole do,na 200°C vyhriatej rúry,a vľavo dole si krochká ten perkeltík,kde som po zatiahnutí mäska pridal na mesiačiky nakrájanú a osolenú cibuľu a červenú papriku...

    Hovädzinka špikovaná kuracími prsiami a slaninou a bravčový perkeltík (fotorecept) - obrázok 9
  10. 10

    ...aby sa mi to,všetko lepšie varilo a dusilo,tak som to pozakrýval pokrievkami....

    Hovädzinka špikovaná kuracími prsiami a slaninou a bravčový perkeltík (fotorecept) - obrázok 10
  11. 11

    ...do perkeltíku som pridal šampiňóny a cesnak,podlial vodou a dusil,pomaličky ďalej..

    Hovädzinka špikovaná kuracími prsiami a slaninou a bravčový perkeltík (fotorecept) - obrázok 11
  12. 12

    ...no,a teraz!Zemiaky sa už pečú v rúre,ryža je už hotová,do perkeltíku som pridal zbytok pretlaku,čo mi ostal z hovadziny a tá krepá hovädzina(tu som bol nútený trochu zaimprovizovať) nie a nie zmäknúť,tak som bol nútený ju dať do Papiňáka nech tam mäkne...keďže sa mi uvoľnil jeden horák,tak som tam na prírodno opražil nakrájané kuracie prsia,ktoré má môj syn,čo mi tak pekne pomáhal s čistením zemiakov,tak rád...

    Hovädzinka špikovaná kuracími prsiami a slaninou a bravčový perkeltík (fotorecept) - obrázok 12
  13. 13

    ‎...keď mi už tá hovadzina konečne zmäkla,tak som omáčku prepasíroval cez sitko a povaril ju...

    Hovädzinka špikovaná kuracími prsiami a slaninou a bravčový perkeltík (fotorecept) - obrázok 13
  14. 14

    ‎...v mištičke rozmiešal červené víno,ocot,horčicu a pridal k omáčke...a tuto dole,na sporáku povaril!Prípadne ochutil!Soľ a korenie je vítané...Mäsko je už vybraté a pripravené na nakrájanie...

    Hovädzinka špikovaná kuracími prsiami a slaninou a bravčový perkeltík (fotorecept) - obrázok 14
  15. 15

    ‎‎...no..a takto to vyzerá naozaj!!!Nádherná kresba svetlej kuraciny sa snúbi s tmavosťou hovazdinky a lesklou krásou slaninky...Zemiačiky a ryža plne dotvárajú nádhernú atmosféru nedeľného obedíka!!! Dobrú chuť!!!

    Hovädzinka špikovaná kuracími prsiami a slaninou a bravčový perkeltík (fotorecept) - obrázok 15

Diskusia k receptu

ketty3811
Tak to si super opísal a nafotil.Zaujímavé je to špikovanie kuracím mäsom.Šup s tým do kk.:-)
duschko
To sa niekomu vari, ked ma taku partiu pomocnikov. Velmi inspirujuci recept a pekne nafoteny. Hovadzinku som zatiat spikoval iba slaninkou. Vyskusam podla teba. Ukladam do MKK. Super.
danculka
Okrem toho,že dobre varíš,čo používaš bišinikovi na oči má ich bielučké...
pacun110
Bišonovi Bimovi nadávam na oči vôbec nič-má ich také prirodzené....
ocek
k perkeltíku mám rád halušky.
maco1
to špikované hovädzie je výborné vyskúšal som




SÚŤAŽ: Takto využívajú Maresi mliečko naši čitatelia