Hovädzie z pivnej marinády fotorecept

Postup

1. 1

   Hovädzie mäso som pokrájal na 12-15 mm plátky (mne ich vyšlo 10 ks), obojstranne naklepal na polovičnú hrúbku, osolil a posypal čerstvo mletým čiernym korením a odložil na kuchynský pult, než som si vymiešal marinádu - sojová omáčka, worcester, horčica, čerstvo mletá borievka, domáce talianske korenie (2 PL oregano * à 1,5 PL majorán a bazalka * à PL tymian, rozmarín a šalvia, všetko sušené a drvené), 300 ml 12° plzeňské pivo, vyšľahané v „kyske”.

   
2. 2

   Potom sa na dno rozložil asi 5 mm hrubé plátky čerstvého citróna,

   
3. 3

   na ne rozložil plátky pripraveného mäsa, ak je ich viac, tak plátky citróna aj medzi jednotlivé vrstvy, následne prikryl celofánovou fóliou a uložil na noc „hajať_búvať” do chladničky.

   
4. 4

   V deň „D” som si pripravil sušené hríby (2 hrste) namočené v teplej vode, malú konzervu sterilizovaných šampoňónov, pokrájanú červenú cibuľu, zväzok jarnej cibuľky pokrájanej aj s „pierkami”, stonky zeleru, zelenú hrubostennú papriku a paradajky „Roma”, pretlačené strúčiky cesnaku a konzervu mäsového vývaru (ak by som ho nemal, postačila by aj horúca voda).

   
5. 5

   Vo veľkej panvici som rozohrial olej (tentoraz som použil lisovaný zo semienok hrozna, zvlášť vhodného na vyprážanie, ale dobrý je aj rastlinný, či slnečnicový) a na ňom, po 2-3 minúty obojstranne, opiekol hovädzie plátky z pivovej marinády (zvyšok som vylial do odpadu aj s plátkami citróna).

   
6. 6

   Potom ich vybral do pomocnej misky a uložil do tepla.

   
7. 7

   Vo výpeku som orestoval komplet zostavu pokrájanej zeleniny, „korunovanú” pretlačenými strúčikmi cesnaku a

   
8. 8

   po asi 7 minútovom dusení ich posypal čerstvo mletým čiernym korením, korením „Nahrin”, drvenou rascou a mletou sladkou paprikou.

   
9. 9

   Nasledovali namočené huby posypané čerstvo mletou borievkou (jalovcom), do ktorých som po premiešaní a 7-8-minútovom podusení

   
10. 10

    vložil odložené plátky opečeného hovädzieho mäsa, odkvapkané šampiňóny, podlial mäsovým vývarom premiešal a 96 minút dusil na tretinovom ohreve, potom podľa potreby dochutil a dusil, podľa potreby podlieval vývarom, až bolo mäso mäkké (asi 33 minút).

    
11. 11

    ... my sme si na ňom pochutnali s orzom alias slovenskou ryžou, ale „šmakuje” s bársčím!