Hovädzie na zelenine s pečenou knedľou fotorecept

Name: Hovädzie na zelenine s pečenou knedľou (fotorecept)
Prep time: 2 min
Cook time: 25 min
Total time: 27 min
Yield: 4-5 porcie
Ingredients: hovädzie mäso, približne 1 kg. kvalitné; mrkva , 2 ks čerstvá; petržlen, 1-2 ks; zeler, 1/2; cibuľa, 1 ks veľká; slanina údená, podľa chuti; bujón; víno červené , 200 ml; borievky, 4-5 guličiek; korenie nové , 4-5 guličiek; korenie štyroch farieb, podľa chuti; bobkový list, 2-4 2-4 podľa veľkosti; rozmarín , 1 vetvička čerstvý vetvičky; slivky sušené, 3 ks bez kôstok; uhorky nakladané, 2-3 ks; horčica, 2-3 ČL; citronova šťava, podľa chuti; rožky, 6 ks; mlieko, 250-300 ml; vajcia, 2 ks; detská krupica, 100 g; cibuľa, 1 ks; olej, 5 PL; petržlenova vňať; soľ; korenie

babi, 31. júla 2011

Hovädzie na zelenine s pečenou knedľou (fotorecept)

Foto: babi

Tento recept mám už veľmi dávno, ani neviem od koho. Pôvodný recept je na mäso z diviny, ale kedže vyschli zdroje, tak som to Zobraziť celý popisTento recept mám už veľmi dávno, ani neviem od koho. Pôvodný recept je na mäso z diviny, ale kedže vyschli zdroje, tak som to skúsila z hovädzieho mäsa a chutilo nám to.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4-5
porcie

2-3 hod. minút
príprava

25 minút
na 200 °C

Suroviny

približne 1 kg. kvalitné	hovädzie mäso
2 ks čerstvá	mrkva
1-2 ks	petržlen
1/2	zeler
1 ks veľká	cibuľa
podľa chuti	slanina údená
	bujón
200 ml	víno červené
4-5 guličiek	borievky
4-5 guličiek	korenie nové
podľa chuti	korenie štyroch farieb
2-4 2-4 podľa veľkosti	bobkový list
1 vetvička čerstvý vetvičky	rozmarín
3 ks bez kôstok	slivky sušené
2-3 ks	uhorky nakladané
2-3 ČL	horčica
podľa chuti	citronova šťava
Knedla:
6 ks	rožky
250-300 ml	mlieko
2 ks	vajcia
100 g	detská krupica
1 ks	cibuľa
5 PL	olej
	petržlenova vňať
	soľ
	korenie

Postup

1
Príprava mäsa: Mäso umyjeme, a nakrájame na väčšie kocky. Dáme do misky pokoreníme a pridáme trošku oleja a čer. vína. Necháme odstáť. Ideálne by bolo od večera do rána, ale nie je to až také nutné.
2
Kým mäso oddychuje, očistíme si zeleninu a nakrájame . Do tlakovej rajnice dáme olej pridáme mäso a necháme zatiahnuť.

3
Potom mäso vyberieme aj so šťavou, ktorú mäso pustilo.

4
Tú istú rajnicu vytrieme papierovou utierkou a dáme nový olej. Teraz by mala prísť na kocky nakrájaná slanina, ale tento krát som nedávala k vôli neveste, ktorá ju neje. Na olej dáme cibuľu, osolíme /mierne/ a opražíme do skolovita. Pridáme pripravenú nakrájanú zeleninu , čerstvý rozmarín, nakrájané sušené slivky a bobkový list.

5
V mažiari si rozdtvíme borievky , nové korenie, korenie štyroch farieb a trošku sušenej chili papričky . Pridáme k zelenine a restujeme .

6
Keď je zeleninka správne orestovaná , vareškou ju zhrnieme trošku nabok , prisypeme cukor, ktorý necháme skaramelizovať a zamiešame do zeleniny.

7
Potom pridáme mäso aj so šťavou.

8
Pridáme zbytok červeného vína, zalejeme bujónom , zavrieme tlakovú rajnicu a necháme 15-20 min dusiť. Po otvorení pridáme horčicu, na kocky nakrájané uhorky a chvíľku/pár minút/ podusíme. Dochutíme podľa potreby a nakoniec keď už vypneme pridáme citrónovú šťavu - tiež podľa chuti.

9
Príprava knedle: Rožky nakrájame na kocky a dáme do väčšej misy . Vo vlažnom mlieku si rozhabarkujeme vajíčka, osolíme , okoreníme a zalejeme pripravené rožky. Dobre premiešame, zasypeme krupicou, premiešame a zakryté necháme postáť, aby krupica nabobtnala. Zatiaľ sa venujeme mäsu.

10
Na panvicu dáme olej ,pridáme na drobno nakrájanú cibuľu a do sklovita orestujeme. Keď je cibuľa hotová odstavíme a pridáme nakrájanú petržlenovú vňať.

11
Pridáme do misy z rožkami a dobre premiešame. Dochutíme podľa potreby. Formu na srnčí chrbát pre istotu /aj keď bola teflonová/ vymažeme , vysypeme strúhankou a a naplníme. Dáme do vyhriatej el. trúby na 200°C a pečieme 25 min. Ja som po 10 minutách knedlu zakryla alobalom a piekla ešte 15 min. Potom som ju odokrytú ešte na chvíľku vrátila do rúry, aby chytila peknú farbu.