Hovädzie mäso na španielsky spôsob fotorecept

Name: Hovädzie mäso na španielsky spôsob (fotorecept)
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 6 porcií
Ingredients: roštenka hovädzia, 1,5 kg; olivy zelené, 100 g; mandle posekané, 100 g; passata paradajková, 100 ml; víno červené, 200 ml; šalotka, 1 ks; cesnak, 2 strúčiky; škorica, 1 KL; list bobkový, 1 ks; smotana 33%, 4 PL; čokoláda horká, 1 kocka (min. 70% kakaovej hmoty); olej olivový; soľ, podla chuti; korenie čierne, podla chuti

slavka2012, 24. apríla 2013

Hovädzie mäso na španielsky spôsob (fotorecept)

Foto: slavka2012

Tento recept som našla asi pred pätnástimi rokmi v malej brožúrke s názvom Španielska kuchyňa. Ide vlastne o roštenku plnenú posekanými mandľami a olivami, Zobraziť celý popisTento recept som našla asi pred pätnástimi rokmi v malej brožúrke s názvom Španielska kuchyňa. Ide vlastne o roštenku plnenú posekanými mandľami a olivami, okorenenými škoricou, ktorá jedlu dodá zaujímavú chuť. Robievam ho pri slávnostnejších príležitostiach a doteraz malo vždy úspech. Mäso som podávala s omáčkou, v ktorej sa dusilo a tirolskými knedličkamim podľa receptu z Varechy http://varecha.pravda.sk/recepty/tirolske-knedlicky/38072-recept.html.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

6
porcií

30 minút
príprava

40 minút
tepelná úprava

Suroviny

1,5 kg	roštenka hovädzia
100 g	olivy zelené
100 g	mandle posekané
100 ml	passata paradajková
200 ml	víno červené
1 ks	šalotka
2 strúčiky	cesnak
1 KL	škorica
1 ks	list bobkový
4 PL	smotana 33%
1 kocka (min. 70% kakaovej hmoty)	čokoláda horká
	olej olivový
podla chuti	soľ
podla chuti	korenie čierne

Postup

1
Pripravíme si jednotlivé suroviny. Keďže som mäso kupovala v supermarkete, nenašla som potrebné množstvo vkuse, preto som kúpila dva kúsky.

2
Mandle nasekáme na kúsky, olivy pokrájame na kolieska a oboje premiešame so škoricou.

3
Mäso umyjeme, poutierame, posolíme, pokoreníme čerstvo zomletým čiernym korením a urobíme doň hlboké zárezy približne vo vzdialenosti 2 cm od seba.

4
Zárezy naplníme striedavo posekanými mandľami so škoricou a olivami so škoricou.

5
Naplnené mäso pevne previažeme kuchynskou niťou.

6
Na panvici zohrejeme olivový olej a mäso na ňom oprážame, až kým sa nezatiahne.

7
Potom mäso preložíme do rajnice s vyššími okrajmi, pridáme výpek z panvice, ak treba, môžme pridať ešte trošku olivového oleja a keď je olej horúci, pridáme praradajkovú passatu, šalotku, 2 strúčiky cesnaku a bobkový list. Nakoniec podlejeme vínom a prikryté dusíme približne 40 minút,

8
Keď je mäso hotové, odstránime z neho niť a uložíme ho do tepla.

9
Šťavu vydusíme, pridáme smotanu a kocku horkej čokolády, ktorá zvýrazní jej chuť a pretrieme cez sitko alebo rozmixujeme ponorným mixérom.

10
Mäso pokrájame zošikma tak, aby v jednom plátku boli prúžky mandľovej i olivovej plnky. Podávame poliate omáčkou, s tirolskými knedličkami a frisé šalátom. Myslím, že mojim dnešným stravníkom chutilo, pretože sa zjedlo skôr, ako som si spomenula, že ho treba odfotiť.