Hovädzí stroganov

Postup

1. Na rozohriatej panvici s olejom restujeme nadrobno nakrájanú cibuľu. Prihodíme nasekaný cesnak a soľ. Do základu pridáme mäso nakrájané na rezančeky, osolíme, okoreníme a sprudka restujeme.
2. Keď sa mäso zatiahne, ochutíme horčicou, premiešame a chvíľu restujeme. Prihodíme nakrájané šampiňóny, soľ a korenie. Podlejeme vínom a krátko povaríme, aby sa odparil alkohol.
3. Potom podlejeme vývarom alebo horúcou vodou, prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme približne 30 minút domäkka. Počas dusenia podľa potreby prilievame vodu.
4. Medzitým do rozohriateho kastróla s olejom nasypeme ryžu, osolíme a krátko restujeme. Potom ju zalejeme vriacou vodou (1 cm nad ryžu), prikryjeme pokrievkou a vložíme do rúry vyhriatej na 200 °C približne na 10–15 minút. Hotovú ju premiešame a vo vypnutej rúre necháme dôjsť.
5. Keď je mäso mäkké, najprv kyslú smotanu zmiešame s múkou, potom ju primiešame k mäsu a krátko na miernom ohni povaríme. Stiahneme z ohňa a posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou.
6. Hovädzí stroganov servírujeme s ryžou dozdobený nakrájanou lahôdkovou cibuľkou.