Gratinované mušle po provensalsky

Name: Gratinované mušle po provensalsky
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 65 min
Yield: porcií
Ingredients: mušle slávky , 40 ks; paradajky lúpané, 300 g; cesnak, 4 strúčiky; fenikel , 100 g; šalotka, 2 ks; olivy čierne, 50 g; bobkový list, 2 ks; bylinky čerstvé (tymián, rozmarín); likér Pastis, 50 ml; víno biele, 2 dl; olej olivový; strúhanka

Jakub Reimitz
šéfkuchár reštaurácie Malecón v Bratislave, 6. mája 2010

Foto: Pravda - Ivan Majerský

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

25 minút
príprava

40 minút
tepelná úprava

Suroviny

40 ks	mušle slávky
300 g	paradajky lúpané
4 strúčiky	cesnak
100 g	fenikel
2 ks	šalotka
50 g	olivy čierne
2 ks	bobkový list
	bylinky čerstvé (tymián, rozmarín)
50 ml	likér Pastis
2 dl	víno biele
	olej olivový
	strúhanka

Postup

1
Na olivovom oleji orestujeme pokrájanú šalotku s nasekaným cesnakom, pridáme nakrájaný fenikel, biele víno, Pastis a pomaly vyvaríme. Pridáme na drobno nakrájané rajčiny, olivy, bylinky a pomaly varíme asi 30 minút, až máme husté ragú.
2
Mušle rozdelíme na pol a naplníme rajčinovým ragú, zasypeme opečenou strúhankou a dáme zapiecť (gratinovať). Podávame s citrónom.
3
Náš tip: Pastis je číry, silne aromatický likér, ktorý je ako aperitív veľmi populárny na juhu Francúzska.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

huck

huck 7. mája 2010 o 09:36

Hmmm ešte jedna krasna variacia ne temu mušle slavky. To musi byt fantasticeke. Odkladam do kk . Čim bude sezona mušli (ked su najviac plne) očarim mojich gurmanov s novym jedlom!

@zareaguj

Pekný komentár

Prihlás sa a pridaj komentár