Flambované kačacie prsia s kapustovým pyré

Name: Flambované kačacie prsia s kapustovým pyré
Prep time: 35 min
Cook time: 60 min
Total time: 95 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: prsia kačacie, 600 g; kapusta hlávková, 1/2 ks; smotana na varenie, 120 g; maslo, 80 g; olej slnečnicový, 120 g; soľ, 20 g; zemiaky, 400 g; cibuľa, 1 ks; likér Tatratea Forest Fruit, 50 ml; vňať petržlenová, 10 g

Peter Pikovský
šéfkuchár Grandhotela v Starom Smokovci, 12. júla 2016

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

35 minút
príprava

60 minút
tepelná úprava

Suroviny

600 g	prsia kačacie
1/2 ks	kapusta hlávková
120 g	smotana na varenie
80 g	maslo
120 g	olej slnečnicový
20 g	soľ
400 g	zemiaky
1 ks	cibuľa
50 ml	likér Tatratea Forest Fruit
10 g	vňať petržlenová

Postup

1
Očistené zemiaky uvaríme v osolenej vode, po uvarení scedíme a nahrubo ich popučíme. Na panvičke restujeme na masle nakrájanú cibuľku dohneda, pridáme popučené zemiaky a petržlenovú vňať.
2
Nakrájanú bielu kapustu udusíme na oleji v hrnci domäkka, pridáme smotanu, dochutíme soľou a takto pripravenú kapustu rozmixujeme na kašu.
3
Kačacie prsia osolíme a pečieme v rúre pri teplote 180 °C asi 12 minút. Pri podávaní prelievame horiacim likérom Tatratea Forest Fruit.