Džem z fialovej cibule

Name: Džem z fialovej cibule
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: cibuľa fialová, 6 veľkých ks; soľ; korenie čierne mleté; cukor hnedý, 2 - 3 PL; ocot vínny červený, 3 - 4 PL (alebo balzamikový); olej olivový, 50 ml; zázvor, štipka

Márió Gombos
šéfkuchár hotela Orchidea vo Veľkom Mederi, 8. októbra 2015

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

10 minút
príprava

25-30 minút
tepelná úprava

Suroviny

6 veľkých ks	cibuľa fialová
	soľ
	korenie čierne mleté
2 - 3 PL	cukor hnedý
3 - 4 PL (alebo balzamikový)	ocot vínny červený
50 ml	olej olivový
štipka	zázvor

Postup

1
Najskôr zohrejeme panvicu a prilejeme olivový olej. Cibuľu nakrájame a pridáme do panvice. Osolíme, okoreníme a pridáme cukor. Niekoľko minút pražíme, aby cukor skaramelizoval.
2
Potom pridáme nadrobno nakrájaný zázvor, ocot, zmiernime oheň a varíme asi 25 – 30 minút. Džem je výbornou prílohou k husacím a ku kačacím jedlám.
3
Keď urobíme väčšie množstvo a chceme ho uskladniť, ešte teplý džem dáme do sklenenej nádoby, uzavrieme, obrátime dole hlavou a necháme stáť asi 20 minút.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

cesminaz

cesminaz 8. októbra 2015 o 08:38

No ja neviem..na dzem su podla mna 2-3pl cukru na 6cibul velmi malo.Toto bude skor nieco ako na sposob "dusenej kapusty" :-) cize ako sa aj pise hore,ze priloha k masu.Napad je to dobry a moze to byt chutne,ale dzemom by som to nenazvala.

@zareaguj

Pekný komentár

jujoska

jujoska 8. októbra 2015 o 13:17

preco by sa to nemohlo volat dzem? Dzemy sa robia s roznymi davkami cukru. Keby to nazval cudzokrajnym catni/chutney tak by sa ti to viac pacilo cezminas? To by sa zase mohli ozvat niektori, ze preco nie pekne po slovensky: dzem :-D

@zareaguj

Pekný komentár

1x tiginko

vybusna

vybusna 8. októbra 2015 o 14:03

Obavam sa, ze toto naozaj nebude dzem a uz vobec nie catni , v kontexte ich nazvov, co si clovek pod nimi vseobecne predstavi. Na druhej strane je mi uplne jedno, ako si to autor nazval.
Co sa tyka catni som len uzivatel, ktory skusa rcp z internetu, k tomu by sa mohla fundovane vyjadrit @methi , ale ked robim catni, tak tam ide fakt dost cukru, podla suroviny.......Ked robim cibulovy dzem tak na cca 4 cibule davam 150 g cukru...Ano, kazdy robi dzem s roznymi pomermi cukru, to je pravda.

@zareaguj

Pekný komentár