Ulož do KK
 Vytlačiť recept

Držková polievka fotorecept

Ivan Čurgali
šéfkuchár hotela Kaštieľ v Mojmírovciach, 7. augusta 2014
Držková polievka (fotorecept)
Foto: Ľuboš Pilc
4
porcie
120 minút
príprava
40 minút
tepelná úprava

Suroviny

700 g
1 ks veľká
30 g
30 g
1 strúčik




Postup

  1. 1


    Očistené držky vyumývame vo viacerých vodách, zalejeme studenou vodou a privedieme do varu. Asi po 15 minútach varenia vodu zlejeme a držky znovu zalejeme čistou studenou vodou. Výmenu vody opakujeme po 15 minútach.

  2. 2


    Keď sú držky uvarené, necháme ich vychladnúť a nakrájame na dlhšie rezance. Na masti speníme cibuľu, pridáme držky, zeleninu a trochu mletej papriky. Zalejeme precedeným vývarom z držiek.

  3. 3


    Pridáme rascu, korenie, pretretý cesnak so soľou a na kocky nakrájané zemiaky. Polievku varíme, kým zemiaky nezmäknú. Polievku občas premiešame. Nakoniec ju dochutíme majoránom.

Diskusia k receptu

Pridaj koment
37894_1407327499 - profilový obrázok
daguska
daguska
Túto polievku máme radi,aj ked ju doma varievam velmi zriedka.Zájdeme si na ñu do restaurácie,ked same na Slovensku.Pekná prezentácia.Urcite chutná.
@zareaguj
používateľ nemá avatar
jarbra
jarbra
Drzkovu polievku mame velmi radi , robim ju casto , ale nie kazdy vie uvarit, aby bola chutove ,, vyborna,, !! Ja robim podobne, ale trochu pridam vegety. Inac polievocka je ,, mnamky ,,
@zareaguj
3102_1271315486 - profilový obrázok
terakota
terakota
Držkovú, dobre urobenú mám rád. Aj držkový perkelt. Nesmie v nej chýbať feferón.
Poradím, skúste to uvariť rovnako, ale miesto držiek použite hlivu ustricovú. Čím väčšia a staršia tým lepšie. Mal som aj takých jedákov, ktorí mi to zbaštili, že jedli držkovú.
@zareaguj
2x soncya a janlin
35895_1507494175 - profilový obrázok
kukulienka71
kukulienka71
@terakota :-))), mne práve toto napadlo, keď som minule varila hlivový perkelt, že sa mi to náramne podobalo na držky... a tie ja teda nemusím.
@zareaguj
používateľ nemá avatar
micanela
micanela
asi chutne ale priznam sa, ze som drzkovu v zivote nejedla lebo mi to pripomina cerviky :-)
@zareaguj
2628_1352309524 - profilový obrázok
boxik
boxik
Do klasickej držkovej polievky nepatrí koreňová zelenina a ani zemiaky,ale ak to s tým niekomu chutí prečo nie. Čo však v tomto recepte chýba a bez čoho držková nie je kompletná je majorán a do držkovej sa ho dáva požehnane a silný vývar prípadne vyvarené špikové kosti priamo v polievke až vtedy je táto polievka zázrakom .
@zareaguj
4x bozulka, ak, soncya a lenka78
7943_1404205016 - profilový obrázok
megdesign
megdesign
Ja robim drzkovu jednako, ako gulasovu. Miesto masa drzky, inak vsetko ostava.
@zareaguj
2691_1325275834 - profilový obrázok
evanaaa
evanaaa
Ja tiež nedávam nič, len držky. Ak budem chcieť zeleninovú alebo zemiakovú polievku, uvarím takú, ale chuť držiek neprekrývam ničím. A jasné, majorán nakoniec, pred vypnutím. Lenže už sa aj toto zmodernizovalo a uľahčujem si polotovarom, kúpenými prevarenými držkami. Celé by som asi márne zháňala, teda čerstvé a asi by bolo varenie a ešte aj krájanie zdĺhavé. Ináč, kvôli mužovi ju varievam skoro každý mesiac raz, ak dostanem držky a sú v akcii.
@zareaguj
Zobraziť všetky komentáre
Prihlás sa a pridaj komentár



Tipy na recepty z Varechy

Nepečené orechové rezy (fotorecept)

Nepečené orechové rezy (fotorecept)

Medovníky z časopisu z roku 1997 (fotorecept)

Medovníky z časopisu z roku 1997 (fotorecept)

Kávové minitortičky bez lepku

Kávové minitortičky bez lepku

Vtláčané medovníky

Vtláčané medovníky


SÚŤAŽ: Takto využívajú Maresi mliečko naši čitatelia

Alexandra, Bratislava

Alexandra, Bratislava

Pavol, Kanianka

Pavol, Kanianka

Ľudmila , Spišské Bystré

Ľudmila , Spišské Bystré

Karol , Ružomberok

Karol , Ružomberok

Viac o súťaži s mliečkom Maresi


Tipy na články z Varechy

Rokmi overené: 10 receptov na vianočné plnené oriešky, ktoré piekli už naše babky

Rokmi overené: 10 receptov na vianočné plnené oriešky, ktoré piekli už naše babky

S vajíčkami aj bez: Akú majonézu dať do zemiakového šalátu? Okrem klasickej máme aj tipy na ďalšie druhy

S vajíčkami aj bez: Akú majonézu dať do zemiakového šalátu? Okrem klasickej máme aj tipy na ďalšie druhy

Keď máte veľa povinností: Čo variť v predvianočnom zhone? 14 tipov na teplé obedy a večere, ktoré vás nebudú stáť kopu času ani námahy

Keď máte veľa povinností: Čo variť v predvianočnom zhone? 14 tipov na teplé obedy a večere, ktoré vás nebudú stáť kopu času ani námahy

Aby to nebola katastrofa: 5 najčastejších problémov pri pečení drobného pečiva a ako sa im vyhnúť

Aby to nebola katastrofa: 5 najčastejších problémov pri pečení drobného pečiva a ako sa im vyhnúť



Redakčné tipy z Varechy
  1. Šuhajdy, grilážky, guľky: 10 tradičných nepečených vianočných cukroviniek. Toto sú hity každých sviatkov Magazín Varecha: Šuhajdy, grilážky, guľky: 10 tradičných nepečených vianočných cukroviniek. Toto sú hity každých sviatkov
  2. Kúpili ste presolené údené? Osvedčené tipy, ako ho zbaviť prebytočnej soli Magazín Varecha: Kúpili ste presolené údené? Osvedčené tipy, ako ho zbaviť prebytočnej soli
  3. Bezlepkové vianočné oblátky bez vajec a mlieka Recepty: Bezlepkové vianočné oblátky bez vajec a mlieka
  4. Čokoládové rožteky TV Varecha: Čokoládové rožteky


Najnovšie video z TV Varecha
  1. Čokoládové rožteky
    Čokoládové rožteky

Najklikanejšie
recepty, videá a články

  1. Marcipánové sušienky s mandľami Marcipánové sušienky s mandľami
  2. Čokoládové rožteky (videorecept) Čokoládové rožteky +video
  3. Čertove pirule Čertove pirule
  4. Vianočné pečiatkové sušienky (fotorecept) Vianočné pečiatkové sušienky +fotopostup
  5. Chrumkavé bezlepkové vianočné oblátky bez vajec a mlieka (videorecept) Chrumkavé bezlepkové vianočné oblátky bez vajec a mlieka +video
  1. Drobné kokosové pečivo Drobné kokosové pečivo
  2. Nepečené orechové rezy (fotorecept) Nepečené orechové rezy +fotopostup
  3. Marokánky (fotorecept) Marokánky +fotopostup
  4. Medovníky z časopisu z roku 1997 (fotorecept) Medovníky z časopisu z roku 1997 +fotopostup
  5. Mandľové vanilkové rožteky Mandľové vanilkové rožteky
  6. Kávové minitortičky bez lepku Kávové minitortičky bez lepku
  7. Mandľové linecké pečivo Mandľové linecké pečivo
  1. Grilážky Grilážky
  2. Margot guľky (fotorecept) Margot guľky +fotopostup
  3. Drobné kokosové pečivo Drobné kokosové pečivo
  4. Nepečené orechové rezy (fotorecept) Nepečené orechové rezy +fotopostup
  5. Vianočné makové koláčiky (fotorecept) Vianočné makové koláčiky +fotopostup
  6. Marokánky (fotorecept) Marokánky +fotopostup
  7. Kysnutý makový závin (fotorecept) Kysnutý makový závin +fotopostup
  1. Nepečené datľovo-čokoládové bonbóny Nepečené datľovo-čokoládové bonbóny VIDEO
  2. Chcete si urýchliť pečenie vanilkových rožkov? Super tip, ako ich urobiť raz-dva Chcete si urýchliť pečenie vanilkových rožkov? Super tip, ako ich urobiť raz-dva VIDEO
  3. Hľadáte perfektné cesto na vykrajované koláčiky? Skúste toto naše len zo 4 surovín! Hľadáte perfektné cesto na vykrajované koláčiky? Skúste toto naše len zo 4 surovín! VIDEO
  4. Jednoduchý trik, ako expresne ozdobiť drobné pečivo Jednoduchý trik, ako expresne ozdobiť drobné pečivo VIDEO
  5. Čokoládové kolieska s karamelom a so soľou Čokoládové kolieska s karamelom a so soľou VIDEO
  6. Čokoládové kocky s kardamómom a pomarančom Čokoládové kocky s kardamómom a pomarančom VIDEO
  7. Skvelá bielková citrónová poleva na všetky vianočné koláčiky Skvelá bielková citrónová poleva na všetky vianočné koláčiky VIDEO
  1. Odolná trinástka: Výborné recepty na trvanlivé vianočné koláče, ktoré vám vydržia až do Silvestra Odolná trinástka: Výborné recepty na trvanlivé vianočné koláče, ktoré vám vydržia až do Silvestra
  2. Linecké koláčiky: Prezradíme vám najlepší recept aj fintu, ako z jedného cesta urobiť 7 druhov vianočného pečiva Linecké koláčiky: Prezradíme vám najlepší recept aj fintu, ako z jedného cesta urobiť 7 druhov vianočného pečiva
  3. Toto sú stálice: 10 najlepších klasických koláčov a zákuskov na vianočné sviatky. Sú tu aj tie vaše? Toto sú stálice: 10 najlepších klasických koláčov a zákuskov na vianočné sviatky. Sú tu aj tie vaše?
  4. Rokmi overené: 10 receptov na vianočné plnené oriešky, ktoré piekli už naše babky Rokmi overené: 10 receptov na vianočné plnené oriešky, ktoré piekli už naše babky
  5. Pečie celé Slovensko: Zabudnutý dezert spod Tatier. Súťažiaci o ňom ani nepočuli a čo vy, poznáte Lohengrin? Pečie celé Slovensko: Zabudnutý dezert spod Tatier. Súťažiaci o ňom ani nepočuli a čo vy, poznáte Lohengrin?
  6. Orechové, karamelové aj čokoládové: Najchutnejšie plnené vianočné košíčky pre každý jazýček Orechové, karamelové aj čokoládové: Najchutnejšie plnené vianočné košíčky pre každý jazýček
  7. Máme ju radi: 10 receptov na sviatočné koláče a drobné pečivo s obľúbenou žĺtkovou polevou Máme ju radi: 10 receptov na sviatočné koláče a drobné pečivo s obľúbenou žĺtkovou polevou

Rebríčky top recepty a iné rebríčky
  1. 15 najlepších novembrových videí: Rebríčku kraľuje obľúbený koláč, ktorý pečieme aj na Vianoce. Tento je však urobený naopak! 15 najlepších novembrových videí: Rebríčku kraľuje obľúbený koláč, ktorý pečieme aj na Vianoce. Tento je však urobený naopak!
  2. Najlepšie novembrové recepty: Topkou je aktuálny koláč dnešných dní, zaobídete sa pri ňom bez jednej nedostatkovej suroviny Najlepšie novembrové recepty: Topkou je aktuálny koláč dnešných dní, zaobídete sa pri ňom bez jednej nedostatkovej suroviny
  3. Overené, odskúšané: Stále hľadáte ten najlepší recept na medovníky? Máme! Toto je 20 najúspešnejších receptov všetkých čias Overené, odskúšané: Stále hľadáte ten najlepší recept na medovníky? Máme! Toto je 20 najúspešnejších receptov všetkých čias
Ďalšie rebríčky