Domáci pečený kečup fotorecept

Postup

1. 1

   Všetky množstvá sú uvedené už v očistenom stave. Pekné zrelé paradajky, najlepšie veľké mäsité, zeleninovú papriku červenej farby, cibuľu, cviklu, cesnak umyjem, očistím a nakrájam na väčšie kúsky. Paradajky nechám aj so šupkou. Všetko dám do veľkého hlbokého pekáča alebo kastróla, ktorý môže byť použitý na pečenie v rúre. Pridám všetky ostatné koreniny a prísady. Zmes premiešam, zakryjem druhým pekáčom, alobalom alebo pokrievkou a dám do rúry vyhriatej na 220 °C.

   
2. 2

   Zakryté pečiem 1 hodinu. Potom zmes odkryjem a pečiem 1 hodinu na 200 °C. Počas druhej časti pečenia zmes 1-2x premiešam. Upečené vyberiem a nechám mierne vychladnúť. Voda sa z časti odparila cca o tretinu.

   
3. 3

   Postupne všetko rozmixujem aj s koreninami a prepasírujem cez hustejšie sitko. Používam k tomu mixér na smoothy (nutribulet). Ten rozbije všetko na jemnú kašu a ostane len minimum odpadu z pasírovania.

   
4. 4

   Konzistencia ostala ako pri detskej výžive alebo kupovanom kečupe. Ak by bola redšia je lepšie zmes povariť a miešať alebo dať ešte primerane piecť, aby sa voda odparila. Mne sa to však podarilo na prvý krát, bez dovárania. Kečup mal požadovanú farbu, konzistenciu, hustotu. Krásne voňal a výborne chutil.

   
5. 5

   Z uvedených surovín vyšlo cez 5 litrov kečupu. Naplnila som menšie poháre a sterilizovala pri 100 °C cca 30 minút.