Diablove dukáty s bryndzou

Name: Diablove dukáty s bryndzou
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 70 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: zemiaky, 200 g; múka hladká, 75 g; soľ, 10 g; paprička čili, 1 ks; vajce, 1 ks; bryndza, 120 g; smotana kyslá, 100 g; uhorka šalátová, 1 ks; reďkvičky, 1 zväzok; olej slnečnicový, 200 g; vňať petržlenová, 5 g; pažítka, 5 g; kôpor, 2 g

Peter Pikovský
šéfkuchár Grandhotela v Starom Smokovci, 13. júla 2016

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

40 minút
príprava

30 minút
tepelná úprava

Suroviny

200 g	zemiaky
75 g	múka hladká
10 g	soľ
1 ks	paprička čili
1 ks	vajce
120 g	bryndza
100 g	smotana kyslá
1 ks	uhorka šalátová
1 zväzok	reďkvičky
200 g	olej slnečnicový
Bylinky:
5 g	vňať petržlenová
5 g	pažítka
2 g	kôpor

Postup

1
Ošúpané zemiaky vcelku uvaríme v osolenej vode, scedíme a necháme troška vychladnúť. Potom zemiaky rozpučíme vidličkou, pridáme múku, vajce, nasekanú petržlenovú vňať a najemno nasekanú čili papričku.
2
Vypracujeme cesto, ktoré rozvaľkáme na 5-milimetrovú hrúbku. Z cesta vykrajujeme pohárom kolieska, ktoré vysmážame na panvici v slnečnicovom oleji.
3
Bryndzu premiešame s kyslou smotanou, nasekanou pažítkou a nasekaným kôprom. Takto pripravený bryndzový dip podávame s teplými zemiakovými dukátmi, na dekoráciu môžeme použiť na pásiky nakrájanú čerstvú uhorku a reďkvičku.