Citrónové rezy s polevou fotorecept

Postup

1. 1

   Suroviny na cesto. Žĺtky vyšľaháme dopenista, pridáme kryštálový a vanilínový cukor a vyšľaháme dohladka. Vlejeme citrónovú šťavu, múku preosejeme a spojíme s práškom do pečiva.

   
2. 2

   Múku s kypriacim práškom vmiešame do žĺtkovej peny, cesto je tuhé. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh, ktorý varechou vmiešame do cesta.

   
3. 3

   Plech 30x40cm vyložíme papierom na pečenie a rovnomerne rozotrieme pripravené cesto. Rúru predhrejeme na 180 stupňov a pečieme 15 minút.

   
4. 4

   Upečený korpus necháme vychladnúť, potom ho pozdĺžne prekrojíme na tri rovnaké časti. Boky upravíme.

   
5. 5

   Suroviny na plnku.

   
6. 6

   V mlieku rozhabarkujeme pudingový prášok, vlejeme do hrnca, pridáme kryštálový a vanilínový cukor a uvaríme hustý puding. Po uvarení za horúca do pudingu primiešame citrónovú šťavu. Zakryjeme potravinovou fóliou a necháme vychladnúť.

   
7. 7

   Čerstvé zmäknuté maslo vyšľaháme dohladka a spojíme s vychladnutým pudingom.

   
8. 8

   Spodný korpus potrieme pikantným lekvárom, potrieme plnkou, trocha plnky odložíme na zdobenie. Postup opakujeme vrstvením, vrchný korpus nepotrieme lekvárom.

   
9. 9

   Naplnené rezy na malú chvíľu zaťažíme.

   
10. 10

    Boky potrieme plnkou. Zbytok plnky dáme do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou a vrch zákuska ozdobíme. Pripravíme cukor a citrónovu šťavu na polevu.

    
11. 11

    Šťavu z citróna a cukor vymiešame dohladka.

    
12. 12

    Polevou polejeme povrch zákuska a odložíme do chladničky stuhnúť. Pred podávaním pokrájame horúcim nožom na rezy, ozdobíme podľa seba. Dobrú chuť.