Cícerový falafel s baklažánom

Name: Cícerový falafel s baklažánom
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: cícer, 250 g; cibuľa, 200 g; cesnak, 30 g; vňať petržlenová; sezam; rasca mletá; koriander; korenie čierne mleté; kardamóm; korenie kajenské; soľ; múka, 100 g; olej, 300 ml; baklažán, 300 g; jogurt biely, 250 g

Branislav Laš
šéfkuchár hotela Salamandra**** v Hodruši-Hámroch, 9. februára 2017

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

15 minút
príprava

35 minút
tepelná úprava

Suroviny

250 g	cícer
200 g	cibuľa
30 g	cesnak
	vňať petržlenová
	sezam
	rasca mletá
	koriander
	korenie čierne mleté
	kardamóm
	korenie kajenské
	soľ
100 g	múka
300 ml	olej
300 g	baklažán
250 g	jogurt biely

Postup

1
Cícer na noc namočíme. Pred prípravou ho zlejeme a dobre prepláchneme. Surový cícer spolu s cibuľou a ostatnými koreninami vložíme do mixéra a pomixujeme.
2
Napokon pridáme trochu múky a vložíme do chladničky aspoň na jednu hodinu. Z pripravenej zmesi tvarujeme menšie guľky a pražíme v dostatočnom množstve oleja.
3
Baklažán umyjeme, narežeme na pozdĺžne plátky a opečieme v rozohriatom oleji. Podávame s bielym jogurtom.