Chutný šťavnatý pulled pork burger fotorecept

Postup

1. 1

   Ako to už býva, tak príprava začína deň vopred, ale nemusí pri trhanom mäse. Mäso namarinujeme zmesou oleja, worčestru, kečupu, horčice, soli, mleté čierne korenie, rasca, bobkový list, červené papriky a ja som pridala za ČL aj slivkového džemu - čo mi ostal ešte v chladničke, nemusí byť, nahradiť sa dá 1/2 ČL hnedého cukru. Dáme odležať do chladničky. Na druhý deň hodinu pred prípravou vyberieme na izbovú teplotu a mäso dobre uzavrieme (opečieme) na rozohriatej panvici zo všetkých strán.

   
2. 2

   Po vybratí mäso vyberieme a na výpek hodíme polku nakrájanej cibule a zarestujeme do svetlohneda, neskôr pridáme aj cesnak na kolieska, ale nie dlho, len nech prevonia. Zalejeme horúcou vodou tak na 2-3 cm. Mäsko ešte pred vložením do pekáča natrieme zvyšnou marinádou a to čo ostane pridáme do vody. Ochutíme korením a soľou (ja som použila hrubozrnnú). Prikryjeme a dáme do rúry na 3,5 hodiny na 130 °C - počas tejto doby neotvárame :)

   
3. 3

   Po 3,5 hodinách sa mäsko krásne oddeľuje. Dvoma vidličkami som ho natrhala, pomiešala so šťavou a dala do rúry ešte na 20 minút - tu nasiaklo chuť. Preto som písala, že ani nie je potrebné ho dávať deň vopred marinovať.

   
4. 4

   Hneď po vložení mäsa do rúry, som začala robiť dressing (alebo čo to je). Zmiešala som nadrobno nakrájanú kyslú uhorku, zvyšnú polovicu červenej cibule, mleté čierne korenie, soľ, trochu horčice, kečupu, 4 PL kyslej smotany a ešte koreniny podľa Vašej chuti - mne tam zablúdil granulovaný cesnak, sušená pažítka :) Počas tých cca 4 hodín necháme dressing oddychovať v chladničke. Fakt bol výborný, len tak lyžičkou som ho chodila vyjedať :D

   
5. 5

   Počas pečenia som si prichystala plátky slaniny a nechala ich marinovať v marináde z hnedého cukru a worčestru. Nastrúhala som si aj goudu (každý aký syr máte radi, mne gouda príde taká mild a zjemňovala to pekne) a odložila bokom k servírovaniu. Tesne pred servírovaním som opiekla namarinovanú slaninku na nepriľnavej panvici pekne. Ide to rýchlo, pozor, cukor robí svoje :)

   
6. 6

   Na záver už len opiecť polky žemličiek a môžeme servírovať - volila som vrstvenie trhané mäso - syr - omáčka - slanina. Aj keď to pôsobí zdĺhavo, nie je to vôbec náročné. Ale výsledok stojí za to. Keďže som robila len tri porcie, tak zvyšok trhaného mäsa ide do mrazáku - pre budúce burgre :)
7. 7

   A nebojte sa, že sa to rozpadne, dajte tam toho poriadne, po stlačení sa to veľmi komfortne papá. Dobrú chuť :)