Bylinková omáčka

Bylinková pochúťka - chimichurri verde fotorecept

Name: Bylinková pochúťka - chimichurri verde (fotorecept)
Prep time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 2-4 porcie
Ingredients: vňať petržlenová , 250 ml (horná časť, nadrobno nasekaná); oregano sušené, 1 KL; vňať koriandrová, 250 ml; ocot zo šampanského , 60 ml (alebo jablčný); olej olivový extra panenský, 120 ml; krém čili, 1 KL (Chopped Calabrien Peppers); zrnká feferónky, 1 KL; paprika červená sladká údená , 1 KL; cesnak , 6-7 strúčikov; soľ morská, 1 KL; korenie čierne čerstvo mleté , 1 KL; losos aljašský, 577 g filety; korenie čierne čerstvo mleté; soľ , podľa chuti; olej olivový, 3 PL; maslo, 3 PL; cibuľa červená , 1 ks veľká; paprika hrubostenná , 1 ks veľká; šampiňóny sterilizované, 200 g; toping chimichurri , 4-6 PL

sracz, včera 09:39

Bylinková pochúťka - chimichurri verde (fotorecept)

Foto: sracz

Dlho mi chute dráždili a dráždia pojmy, o ktorých som ani nechyroval. Ceviche, feijoado, dulce de leche, chivito, churrasco, cazuela de llamae, …, Zobraziť celý popisDlho mi chute dráždili a dráždia pojmy, o ktorých som ani nechyroval. Ceviche, feijoado, dulce de leche, chivito, churrasco, cazuela de llamae, …, chimichurri. Priateľ Talian kuchár, mi prezradil recept práve na posledne menovaný. Tak som „zmajstroval“, pre nás s mojou, úžasnú omáčku z južnej Ameriky. Upravil som ju výmenou octu z bieleho vína za šampanský a „hranu som zvýšil“ troškou krému z kalábrijských papričiek. Môže sa podávať k pečeným i grilovaným mäsám a rybám. My sme ju mali s lososom.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#chimichurri #bylinkovaomacka #bylinky #omacka

2-4
porcie

90 minút
príprava

Suroviny

250 ml (horná časť, nadrobno nasekaná)	vňať petržlenová
1 KL	oregano sušené
250 ml	vňať koriandrová
60 ml (alebo jablčný)	ocot zo šampanského
120 ml	olej olivový extra panenský
1 KL (Chopped Calabrien Peppers)	krém čili
1 KL	zrnká feferónky
1 KL	paprika červená sladká údená
6-7 strúčikov	cesnak
1 KL	soľ morská
1 KL	korenie čierne čerstvo mleté
Losos pečený:
577 g filety	losos aljašský
	korenie čierne čerstvo mleté
podľa chuti	soľ
3 PL	olej olivový
3 PL	maslo
1 ks veľká	cibuľa červená
1 ks veľká	paprika hrubostenná
200 g	šampiňóny sterilizované
4-6 PL	toping chimichurri

Postup

1
Vstupná zostava vyzerá bohato, ale výsledné dielo predstavuje len necelých 300 ml.

2
Pokrájal som lístočkovú časť čerstvej petržlenovej vňate a preložil ju do pomocnej misy.

3
Z čerstvého koriandra (cilantro) som pokrájal lístočky, ich oberanie mi zabralo najviac času a pridal ich do misy k petržlenu.

4
Nasledovali ocot zo šampanského (originál biely ocot), extra panenský olivový olej (omáčka sa nevarí) a

5
zarovnaná kávová lyžička Chopped Calabrien Peppers krému (!Pozor - veľmi štipľavý!).

6
Pripravil som si suché prísady: po KL sušené oregano, zrnká feferónky, údená sladká paprika, morská soľ a čerstvo mleté čierne korenie a

7
pridal ich do misy; posledné boli pretlačené strúčiky cesnaku.

8
Po premiešaní sa nám táto pochúťková chimichurri „omáčka“ skoncentrovala na slabých 300 ml. Ochutnali sme ju ako topping na krajcoch chleba natretých s guacamole.

9
Boli sme zvedaví, ako bude chutiť s pečenou filetou z aljašského lososa. Filetu som po umytí a osušení posypal soľou a čerstvo mletým čiernym korením, pokrájal ju na štyri časti.