Bœuf à la bourguigne - národne jedlo Francúzska videorecept
Pomaly varené mäso na víne. Korene tohto jedla siahajú, ako inak, do oblasti Burgundy. Práve tu chovali špeciálny druh dobytka menom Charelais. Mäsko z týchto Zobraziť celý popisPomaly varené mäso na víne. Korene tohto jedla siahajú, ako inak, do oblasti Burgundy. Práve tu chovali špeciálny druh dobytka menom Charelais. Mäsko z týchto zvierat bolo mäkké a ideálne na dusenie, víno bolo silné a vhodné na podlievanie. A tak sa slávny šéfkuchár Auguste Escoffier rozhodol spojiť tieto dve fajnové veci a vynašiel Bœuf à la bourguignonne.
Postup
-
1
V hrnci na oleji prudko opečieme mäso, pridáme nakrájanú cibuľu, nakrájanú mrkvu a nakrájané zelerové stonky.
- 2
Dochutíme soľou, koreninami a bylinkami a ďalej restujeme, kým zelenina trochu nezmäkne.
- 3
Pridáme huby, víno a vývar a necháme variť, až kým mäso nie je mäkké.
- 4
TIP majstra Ihnačáka: Zemiaky dajte variť spolu s mäsom, aby šťava jemne zhustla. Počas varenia nezabudnite občas premiešať.
Tiež po burgundsky:
Zaujímavé video z archívu TV Varecha
Tipy na články
Ďalšie recepty
- 2
Diskusia k receptu