Brokolicová polévka s mrkví a celerem

Postup

1. 1

   Prohlédneme, propláchneme a namočíme do vody ječmenné kroupy/krupky "perličky". Jsou maličké jako špendlíková hlavička a celkem rychle se uvaří.
2. 2

   Dáme vařit mírně osolenou vodu. Okrájíme růžičky brokolice. Jakmile voda vře, vložíme růžičky do vody a krátce povaříme. Pro zachování jasně zelené barvy růžičky vybereme a rychle zchladíme ve studené vodě. Po zchlazení brokolici dáme bokem, vodu ještě použijeme.
3. 3

   Zpracujeme košťál: okrájíme nožem (nebo škrabkou) dřevnatý povrch hlavního stvolu. Nakrájíme na malé kousky a vhodíme do vařící osolené vody, ve které jsme vařili růžičky brokolice. Po změknutí vše rozmixujeme tyčovým mixerem. Zavaříme namočené krupky "perličky". Dolijeme zeleninovým vývarem a vodou (nebo její část) z lázně po zchlazení brokolicových růžiček. Zkontrolujeme cca po 10 minutách, zda jsou krupky uvařené. Přidáme sušené bylinky - hlavně ligurček a dosolíme podle chuti.
4. 4

   Na másle (a nebo na másle ghí) orestujeme nastrouhanou mrkev. Tu přidáme do vařící se polévky před dovařením krupek. Polévku můžeme (a nemusíme) dochutit houbovou kostkou Vitana a bedlovým prachem, špetkou mletého černé pepře. V závěru přidáme růžičky brokolice (můžeme rozkrojit), stopkový zeler zbavený vlasů a jemně nakrájený. Jak dlouho budeme ještě vařit je volitelné - pár minut, aby se prohřálo, nebo déle, ale pak brokolice ztratí jasně zelenou barvu a zblátovatí.
5. 5

   Množství zeleniny, vody, krupek i délky varu jsou orientační, ochucení volitelné. Fantazii se meze nekladou. Tento recept přidávám na přání @mijaita a jak ji znám, vymazlí polévku do krásy i jemné chuti. Dobrou chuť!