Zeleninová polievka
Zeleninová polievka

Brokolicová polévka s mrkví a celerem

haji - bez fotkyhaji, Morava, 30. januára 2022

Polévka je lahodná, nejlepší je když použijete přepuštěné máslo ghí, ale je dobrá i s použitím klasického másla. Když máte k dispozici zeleninový vývar, je to fajn. Když použijete jenom vodu, polévka bude i tak dobrá. Jednou za čas použiju Vitana kostku houbovou, ale nutné to není.

4 - 6
porcie
15 minút
príprava
30 minút
tepelná úprava

Suroviny

1 ks
2 ks
3 stonky
2 - 3 hrste (malé perličky)
 (alebo ghí)
 (hlavne ligurček)
 (kocka Vitana, nemusí byť)
 (nemusí byť)

Moje poznámky

Prihlás sa do Varechy a zapisuj si svoje poznámky k receptom.

Postup

  1. 1

    Prohlédneme, propláchneme a namočíme do vody ječmenné kroupy/krupky "perličky". Jsou maličké jako špendlíková hlavička a celkem rychle se uvaří.

  2. 2

    Dáme vařit mírně osolenou vodu. Okrájíme růžičky brokolice. Jakmile voda vře, vložíme růžičky do vody a krátce povaříme. Pro zachování jasně zelené barvy růžičky vybereme a rychle zchladíme ve studené vodě. Po zchlazení brokolici dáme bokem, vodu ještě použijeme.

  3. 3

    Zpracujeme košťál: okrájíme nožem (nebo škrabkou) dřevnatý povrch hlavního stvolu. Nakrájíme na malé kousky a vhodíme do vařící osolené vody, ve které jsme vařili růžičky brokolice. Po změknutí vše rozmixujeme tyčovým mixerem. Zavaříme namočené krupky "perličky". Dolijeme zeleninovým vývarem a vodou (nebo její část) z lázně po zchlazení brokolicových růžiček. Zkontrolujeme cca po 10 minutách, zda jsou krupky uvařené. Přidáme sušené bylinky - hlavně ligurček a dosolíme podle chuti.

  4. 4

    Na másle (a nebo na másle ghí) orestujeme nastrouhanou mrkev. Tu přidáme do vařící se polévky před dovařením krupek. Polévku můžeme (a nemusíme) dochutit houbovou kostkou Vitana a bedlovým prachem, špetkou mletého černé pepře. V závěru přidáme růžičky brokolice (můžeme rozkrojit), stopkový zeler zbavený vlasů a jemně nakrájený. Jak dlouho budeme ještě vařit je volitelné - pár minut, aby se prohřálo, nebo déle, ale pak brokolice ztratí jasně zelenou barvu a zblátovatí.

  5. 5

    Množství zeleniny, vody, krupek i délky varu jsou orientační, ochucení volitelné. Fantazii se meze nekladou. Tento recept přidávám na přání @mijaita a jak ji znám, vymazlí polévku do krásy i jemné chuti. Dobrou chuť!

Diskusia k receptu

mijaita
No jasněěě! :) Uz je v poradniku. Chybi ale rapikac a hlavni surovina. Na rapik celer mam uz dlouho zalusk a tak si ho dopreju udelam z nej vic jidel.
haji
@mijaita (30.1.2022 17:53)
Také řapíkatý celer zpracovávám na víckrát. Odloupnu stonky které potřebuji, celer vrátím zpět do sáčku, zagumkuji sáček a postavím ho na stojáka do dveří lednice. Tam v pohodě vydrží déle než týden.
farbuska
Sympatický recept, ktorý rada vyskúšam. Doteraz som varila len brokolicový krém (brokolica uvarená al dente v kuracom vývare a rozmixovaná na krém s pridaním trochy smotany), táto polievka sľubuje bohatší chuťový zážitok.
1x haji
helena10
Polievka mne by veľmi chutila. Uvarím, keď presvedčíme manžela na brokolicu. Ja by som mohla pridať sušené huby, ešte máme dosť. Pekný deň aj víkend.🌞
1x haji
haji
@farbuska (30.1.2022 21:10)
Děkuji za nahlédnutí a milý koment. Tato polévka je chutná, mám ráda i brokolicový krém, oboje je výborné.
haji
@kukulienka71 (30.1.2022 21:51)
Děkuji za koment a odkaz, brokolice prostě nemá chybu. Sice mi dlouho trvalo se s ní zkamarádit, ale vytrvala jsem. Aj tvoja s hlúbom se mi líbí.
haji
@helena10 (4.2.2022 11:18)
Děkuji za koment, určitě to půjde. Huby přidej v místě, kde ti to přijde vhodné. Já s nimi šetřím, bo jich mám minimum. Bedlový prach je vděčný. Jednu dobu se uvádělo, že bedle jde využít jenom čerstvé. Jednou jsem je po usušení rozkutrovala a samotnou mě chuť a vůně bedlového prachu překvapila. Ať polévečka chutná!
mijaita
Pochutnala uz 2x :-) Pravda, prach jsem nedala (ale mam ho) a zas ji nekdy uvarim! Ziskala jsem kousek rapikace, ale stejne si ten svazek koupim. Hezky rc, dííík!


1x haji
haji
@mijaita (9.2.2022 13:51)
Děkuji za koment, skvělou fotečku a vyzkoušení receptu. Dávala jsi něco bílého, mléko, smetanu? Jsem ráda, že chutnalo!
mijaita
@haji (9.2.2022 14:39)

Davam smetanu do mnoha polivek, pouzivam rostlinnou, chutna mi to! Dneska zas donesla brokol, ted si ji uzivam, je pekna a zlevnena. I celer mam, tak mozna zase bude, nebo treba to bude variace na tvoji polivku a polivka to nebude :-)
1x haji
haji
@mijaita (9.2.2022 19:46)
Je to v pohodě, když ti to tak chutná. Já dávám smetanu hlavně do omáček, polévky se snažím dělat spíš lehčí, "vodové", i tak je mě dost.

Zaujímavé video z archívu TV Varecha