Zeleninová polievka

Brokolicová polévka s mrkví a celerem

Autor receptu: haji

Polévka je lahodná, nejlepší je když použijete přepuštěné máslo ghí, ale je dobrá i s použitím klasického másla.* Když máte k dispozici zeleninový vývar, je to fajn. Když použijete jenom vodu, polévka bude i tak dobrá. Jednou za čas použiju Vitana kostku houbovou, ale nutné to není.

4 - 6
porcie

15 minút
príprava

30 minút
tepelná úprava

Suroviny

1 ks brokolica
2 ks mrkva
3 stonky zeler stonkový
2 - 3 hrste (malé perličky) krúpy jačmenné
vývar zeleninový
voda
(alebo ghí) maslo
korenie čierne mleté
soľ
(hlavne ligurček) bylinky sušené
(kocka Vitana, nemusí byť) bujón hubový
(nemusí byť) prach bedľový

Postup

Prohlédneme, propláchneme a namočíme do vody ječmenné kroupy/krupky "perličky". Jsou maličké jako špendlíková hlavička a celkem rychle se uvaří.

Dáme vařit mírně osolenou vodu. Okrájíme růžičky brokolice. Jakmile voda vře, vložíme růžičky do vody a krátce povaříme. Pro zachování jasně zelené barvy růžičky vybereme a rychle zchladíme ve studené vodě. Po zchlazení brokolici dáme bokem, vodu ještě použijeme.

Zpracujeme košťál: okrájíme nožem (nebo škrabkou) dřevnatý povrch hlavního stvolu. Nakrájíme na malé kousky a vhodíme do vařící osolené vody, ve které jsme vařili růžičky brokolice. Po změknutí vše rozmixujeme tyčovým mixerem. Zavaříme namočené krupky "perličky". Dolijeme zeleninovým vývarem a vodou (nebo její část) z lázně po zchlazení brokolicových růžiček. Zkontrolujeme cca po 10 minutách, zda jsou krupky uvařené. Přidáme sušené bylinky - hlavně ligurček a dosolíme podle chuti.

Na másle (a nebo na másle ghí) orestujeme nastrouhanou mrkev. Tu přidáme do vařící se polévky před dovařením krupek. Polévku můžeme (a nemusíme) dochutit houbovou kostkou Vitana a bedlovým prachem, špetkou mletého černé pepře. V závěru přidáme růžičky brokolice (můžeme rozkrojit), stopkový zeler zbavený vlasů a jemně nakrájený. Jak dlouho budeme ještě vařit je volitelné - pár minut, aby se prohřálo, nebo déle, ale pak brokolice ztratí jasně zelenou barvu a zblátovatí.

Množství zeleniny, vody, krupek i délky varu jsou orientační, ochucení volitelné. Fantazii se meze nekladou. Tento recept přidávám na přání @mijaita a jak ji znám, vymazlí polévku do krásy i jemné chuti. Dobrou chuť!