Bravčový guláš s batatami a hubami (fotorecept)

Postup

1. Než som odfotil vstupný obrázok, namočil som do vlažnej vody 2 hrste sušených hríbov z okolia Košíc.
2. Na slnečnicovom oleji som „zatiahol“ kúsky bravčového „karé“ a medzičas využil
3. na pokrájanie celého póru, ktorým som následne
4. posypal mäso, zmiešal a zo 5 minút podusil.
5. Pridal 2 PL masla, pokrájané paradajky a po premiešaní dusil,
6. než som pokrájal veľkú hrubostennú zelenú papriku a olúpané bataty.
7. Medzitým paradajky „pustili“ šťavu, tak nasledovali koreniny
8. soľ, čerstvo mleté čierne korenie, paprika mletá sladká a čerstvo mletá borievka, korenie na mäso Nahrin a napokon pikantný krém Harissa, zmiešal a dobrých 5 minút nechal prejsť varom.
9. Teraz nasledovali namočené hríby aj s vodou a 5 minútové „zosnúbenie s domácimi“.
10. Konečne došlo aj na hlivu kotúčovú Pleurotus eryngii, známu aj ako kráľovská fanfára (trúba), či stepná hliva ustricová alias kráľovská kotúčová,
11. huby shimeji biele a hliva ustricová.
12. Dolial som asi liter horúcej vody a
13. dovaril so zredukovaním zbytočnej tekutiny.
14. Podával som s ryžou.
15. Prekvapenie jedno ráno pri pohľade z balkóna na náprotivný trávnik vedľa chodníka,
16. bedľa jedlá, u domácich známa ako parasol mashroom a
17. takýto „rozsev“ v tohtoročnom júli a auguste naozaj nebol výnimočný. Tunajší hubám z prírodných zdrojov „wild mushrooms“ však neveria a v kuchyniach ich nepoužívajú. Keď videli, ako ich zbieram ja, nechali si vysvetliť, čo s nimi budem robiť a po popísaní receptúr iba neveriacky krútili hlavami. Naši susedia nás aj niekoľko razy cez deň chodili skontrolovať, či ešte žijeme. Výnimku tvoria iba smrže (február - máj), tu známe ako morel mushrooms.