Bravčové srdce s knedľou

Postup

1. 1

   Srdcia odblaníme a očistíme. (keď necháte blany tak budú tvrdé). Pokrájame na plátky. Mrkvu a petržlen očistíme a pokrájame na kolieska. Zeler a kaleráb na kocky. Cibuľu pokrájame na jemno a spolu s ostatnou zeleninou prudko orestujeme na oleji. Pridáme srdcia a cvhíľu opečieme (kým sa stiahne a ,,zbledne,,). Zalejeme vodou tak aby sa utopilo. Ochutíme soľou, ml. čiernym korením a horčicou. Pridáme aj celé čierne a nové korenie a bobkové listy. Keď srdce a zelenina zmäkne, tak vyberieme srdcia a koreniny a bobkové listy a zvyšok pomixujeme ponorným mixérom. Vrátime späť srdcia a pridáme smotanu zmiešanú s múkou aby sme omáčku trochu zahustili. Povaríme ešte 5 minút. Podávame s knedľou.
2. 2

   TIP: moja starká srdcia varí v tlakovom hrnci, tam sa oveľa rýchlejšie uvaria. ja tlakový hrniec nemám tak varím v obyčajnom a trvá to takým 50 - 60 minút kým to srdce zmäkne. Ale na rýchlenie pomôže 1/2 čl. sódy bikarbóny.
   Starká tento recept robieva aj s hovädzím jazykom. Treba vyskúšať je to delikatesa :)