Bravčové pliecko so zelerom na smotane fotorecept

Postup

1. 1

   „Zátišie“ surovín pripravených na varenie.

   
2. 2

   Vo väčšej rajnici som vyškvaril pokrájanú údenú slaninu, na nej do sklovita orestoval nakrájanú žltú cibuľu a bielu časť póru, pre zjemnenie výslednej chute omáčky, nadstavenú „orechom“ masla.

   
3. 3

   Medzičas som využil na pokrájanie pliecka na plátky a následne na jeho posypanie soľou, čerstvo mletým čiernym korením a mletou sladkou paprikou.

   
4. 4

   Takto pripravené plátky bravčoviny som následne opiekol,

   
5. 5

   zalial horúcim mäsovým vývarom, posypal pokrájanými stonkami zeleru a jeho postrúhanou buľvou, premiešal.

   
6. 6

   Na vrch som pridal pretlačené strúčiky cesnaku a

   
7. 7

   pokrájané hnedé šampiňóny, s čerstvými hríbmi by to bolo to najsamlepšejšie, ale „kde nie je, ani smrť neberie!“

   
8. 8

   V porcelánovom „kotlíku“ som rozhabarkoval vlažnú vodu s kukuričným škrobom a so smotanou na varenie. Získanú emulziu som zapracoval do zmäknutých plátkov mäsa, asi 15-20 minút nechal prejsť varom.

   
9. 9

   Za horúca som naporcoval na taniere.