Bôčik pečený v mlieku s cesnakom, francúzska cibuľová zálievka fotorecept

mariamka, 21. júla 2013

Bôčik pečený v mlieku s cesnakom, francúzska cibuľová zálievka (fotorecept)

Niekedy je ťažšie tie recepty pomenovať ako uvariť :). Tento recept je inšpirácia od Irenaw, za čo jej touto cestou dakujem. Ja som marinovala Zobraziť celý popisNiekedy je ťažšie tie recepty pomenovať ako uvariť :). Tento recept je inšpirácia od Irenaw, za čo jej touto cestou dakujem. Ja som marinovala mäsko krátko, cca 2 hodiny v mlieku s cesnakom, v ktorom sa aj pieklo. Bola to premiéra a dopadla výborne. Ak máte pekný prerastený bôčik, resp. iné mäso, zarovno s ním upečiete mladé zemiačky, k tomu ľahký šalát, to ani nepokladám za varenie. Aj v lete treba jesť :)

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

Suroviny

1-1,5 kg (krkovička)	bôčik bravčový prerastený
4 dl	mlieko
1 PL	soľ
3+3 strúčik	cesnak
1 ČL	rasca
1 kg	zemiaky
1-2 PL (kečup alebo med)	omáčka čilli sladká
Šalát:
	kapusta čínska
Dressing:
1 ks stredne veľká	cibuľa
100 ml	olej olivový
1/2 ČL	soľ
1/3 ČL	korenie čierne mleté
1 PL	ocot
1 PL	horčica
1 PL (med)	cukor kryštáľový

Postup

1
Pôvodne som tento jednoduchý recept ani nechcela zverejniť, preto som postup nefotila. Až vo fáze, keď už bol bôčik predpečený a začalo to dobre voňať. Čiže naspäť. Bôčik som nasolila, posypala pokrájaným cesnakom (3 strúčky) a zaliala mliekom. Nechala stáť 2 hodiny, ideálne by bolo cez noc. Tak, ako bol, som ho preložila do pekáča, posypala celou rascou, podliala mliekom, v ktorom sa marinoval plus vodou a zakrytý dala na malý plameň piecť. Občas som ho odkryla a poliala. Tu je cca po hodine a pol. Kožu som pokrájala na kocky, pridala zemiaky, osolila, orascovala, pridala ďalší čerstvý cesnak, podliala mliekom a vodou a zakryté nechala piecť ďalšiu polhodinu.

2
Po pol hodine by mali byť zemiaky uvarené. Odkryla som, kožu na bôčiku potrela sladkou čilli omáčkou (zhoda okolností, že bola v chladničke), môžete medom alebo kečupom. Proste, aby sa to zapieklo, skaramelizovalo a schrumkavelo.

3
15-20 minút a je to upečené, finito.

4
Vyzeralo a voňalo to skutočne úžasne.

5
Už len urobiť šalát, ja som dnes zvolila čínsku kapustu. Minule som videla na TV Prima zaujímavý dressing - zálievku, ktorú robil český kuchár Petr Stupka, tak som ju dnes vyskúšala a je vynikajúca. Pokrájame cibuľu nadrobno.

6
Pridáme olivový olej a soľ. A ideme miešať metličkou ručne-stručne poctivo cca 10 minút. Naozaj je to nutné, aby sa vytvorila potrebná emulzia.

7
Po vymiešaní pridáme čierne mleté korenie, trošku octu a lyžicu horčice. Komu je kyslé, med alebo cukor. Ja som dala lyžicu cukru a bolo to akurát. Tu je výsledná konzistencia.

8
Kapustu umyjeme a pokrájame, ja to robím opačne :), polejeme dressingom a zľahka premiešame, najlepšie rukami.

9
A už stačí len pokrájať mäso, naložiť zemiaky a šalát. Vynikajúce. Mala som skutočne pekný chudý bôčik, myslím, že rovnako poslúži krkovička alebo pliecko.