Pečený bažant

Bažantie stehná s hroznom a bielym vínom

Name: Bažantie stehná s hroznom a bielym vínom
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: porcií
Ingredients: stehno bažantie, 8 ks (1,2 kg); hrozno červené, 500 g; víno biele, 300 ml; vývar kurací, 200 ml; šalotka, 150 g; maslo, 200 g; ocot vínny červený, 2 cl; olej olivový; rozmarín; korenie čierne mleté; soľ

Ján Kolomazník
šéfkuchár Koliby Kamzík Premium v Bratislave, 28. septembra 2020

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

#pečenébažantiestehná #bažantnavíne #pečenýbažant #bažant

20 minút
príprava

25 minút
na 170 °C

Suroviny

8 ks (1,2 kg)	stehno bažantie
500 g	hrozno červené
300 ml	víno biele
200 ml	vývar kurací
150 g	šalotka
200 g	maslo
2 cl	ocot vínny červený
	olej olivový
	rozmarín
	korenie čierne mleté
	soľ

Postup

1
Rozpálime panvicu (vhodnú aj na použitie do rúry) s olivovým olejom, vložíme bobule hrozna a restujeme približne 3 minúty. Hrozno vyberieme, odložíme do misy a do panvice dáme restovať osolené a okorenené stehná spolu s nasekanými šalotkami. Opekáme z každej strany 2 minúty.
2
Opečené stehná zastrekneme octom, podlejeme vínom, pridáme rozmarín, prikryjeme a vložíme na 25 minút do rúry rozohriatej na 170 °C.
3
Stehná vyberieme a odložíme na teplé miesto. Do panvice s výpekom prilejeme vývar a povaríme približne 5 minút, zašľaháme maslo, dochutíme soľou, korením a pridáme bobule hrozna.