Baraní perkelt s červeným vínom fotorecept

Name: Baraní perkelt s červeným vínom (fotorecept)
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: stehno baranie, 600 g; masť bravčová, 1 PL domáca; slanina , 50 g údená prerastená; cibuľa, 1; cesnak , 2 strúčiky na plátky; pretlak paradajkový, 2 PL domáci; soľ , podľa chuti; rasca , celá; korenie čierne mleté; paprika červená mletá, 1 PL; víno červené, 2 PL; zemiaky varené

izabella929, 21. novembra 2015

Baraní perkelt s červeným vínom (fotorecept)

Foto: izabella929

Dostala som krásnu baraninu..uvažovala som , ako ju ako prvú urobiť...napadol ma iba perkelt..je to jednoduchý perkelt len tak po domácky..

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

15 minút
príprava

60 minút
tepelná úprava

Suroviny

600 g	stehno baranie
1 PL domáca	masť bravčová
50 g údená prerastená	slanina
1	cibuľa
2 strúčiky na plátky	cesnak
2 PL domáci	pretlak paradajkový
podľa chuti	soľ
celá	rasca
	korenie čierne mleté
1 PL	paprika červená mletá
2 PL	víno červené
Príloha:
	zemiaky varené

Postup

1
Také krásne domáce a úplne čerstvé baranie mäsko som dostala..

2
aby sa mi pratalo do mrazničky, musela som ho rozporcovať na menšie kusy..loj som všetko obrala..

3
z tej časti, kde boli prevažne iba kosti, som obrala mäso..z toho som pripravila teraz perkelt..

4
do rajnice som pokrájala slaninu na kocky...je dosť prerastená, takže málo pustí tuku, pridala aj aj lyžicu bravčovej masti...pridala som pokrájanú cibuľu aj cesnak..

5
pridala som pokrájanú baraninu a nechala som odparovať na slabšom plameni...

6
keď sa pol hodine odparovania stratila tekutina a zostalo iba mäso na tuku, troška som ho nechala dusiť na tuku..

7
do tuku som pridala mletú červenú papriku, rozmiešala, aby sa uvoľnila farba červenej papriky...

8
mäso som osolila, okorenila, pridala som rascu, paradajkový pretlak a podliala som iba toľko vody, aby bolo mäso v nej...postupne som vždy podliala iba malým množstvom vody...tesne pred dokončením, pridala som červené víno a už iba chvíľku nechala prejsť varom..

9
pokiaľ sa mäso dusilo, uvarila som si prílohu varené zemiaky..hotoví perkelt som uložila na taniere..musím napísať, že vôbec nebolo cítiť baraninu...pretože som všetok tuk obrala pred prípravou..prajem vám dobrú chuť..