Alfajores - medové plásty alebo pocheraje v slovenčine zo začiatku 20. storočia fotorecept

Name: Alfajores - medové plásty alebo pocheraje v slovenčine zo začiatku 20. storočia (fotorecept)
Prep time: 1 min
Cook time: 15 min
Total time: 16 min
Yield: 25 porcií
Ingredients: maizena, 300 g (kukuričný škrob, nie Solamyl); cukor práškový, 150 g; žĺtky, 3 ks; múka hladká špeciál, 200 g; sóda bikarbóna, 1/2 KL; prášok do pečiva, 2 KL; cukor vanilkový, 1 ks; kôra z chemicky neošetreného citróna, 1 ks; Dulce de leche, cca 350 g; maslo, 200 g

slavka2012, 7. apríla 2013

Alfajores - medové plásty alebo pocheraje v slovenčine zo začiatku 20. storočia (fotorecept)

Foto: slavka2012

Tieto typické argentínske sladké koláčiky, plnené tamojším mliečnym karamelom dulce de leche som mohla upiecť vďaka tomu, že počas nedávnej cesty do UK som Zobraziť celý popisTieto typické argentínske sladké koláčiky, plnené tamojším mliečnym karamelom dulce de leche som mohla upiecť vďaka tomu, že počas nedávnej cesty do UK som natrafila na klasické argentínske dulce de leche značky Havanna, čo je aj najznámejšia značka alfajorov, pôvodom z Mar del Plata. Názov priniesli Španieli, pochádza z arabského slova alfahúa, medový plást. Príbuzní v Buenos Aires ich nazývajú pocheraje, lebo tak ich volala ich babička, ktorá sa tam v minulom storočí prisťahovala zo Slovenska.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

25
porcií

1 minút
príprava

15 minút
na 170 °C

Suroviny

300 g (kukuričný škrob, nie Solamyl)	maizena
150 g	cukor práškový
3 ks	žĺtky
200 g	múka hladká špeciál
1/2 KL	sóda bikarbóna
2 KL	prášok do pečiva
1 ks	cukor vanilkový
1 ks	kôra z chemicky neošetreného citróna
cca 350 g	Dulce de leche
200 g	maslo

Postup

1
Pripravíme si všetky suroviny.

2
Najskôr vymiešame cukor a vanilkový cukor so zmäknutým maslom a postupne pridáme vaječné žĺtky,

3
postrúhanú citrónovú kôru, múku a maizenu, v ktorej sme rozmiešali sódu bikarbónu a prášok do pečiva a vypracujeme tuhé cesto.

4
Cesto rozvaľkáme na podložke, posypanej maizenou na hrúbku asi pol centimetra a vykrajujeme kolieska s priemerom 4-5 cm.

5
Pečieme vo vyhriatej rúre pri 170°C asi 15 minút.

6
Po vychladnutí štedro naplníme dulce de leche. Traduje sa, že túto sladkosť vynašli náhodou gaučovia, keď im v kotle prihorelo osladené plnotučné mlieko. Dá sa nahradiť kramelom z uvareného Salka, len ho treba variť dlhšie, musí mať tmavšiu farbu.

7
Zlepené kolieska z oboch strán i po bokoch obalíme v čokoláde alebo v cukrovej poleve. Keďže plnka je dosť sladká, obaľovala som v čistej rozpustenej horkej čokoláde, ktorá rýchlo tuhla, takže na vzhľad poleva nie je ukážková.

8
No a už nám neostáva nič iné, len ich ochutnať.Mňam!

9
Zvyčajne bývajú Alfajores nadýchanejšie, mňa tentoraz zradil nový bio kypriaci prašok Alnatura, ktorého asi treba pridať do cesta viac.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

danda3

danda3 7. apríla 2013 o 15:56

No mňam, to musí byť pochúťka!♥

@zareaguj

Pekný komentár

afataga

afataga 7. apríla 2013 o 16:16

mne sa prave paci ta poleva taka ako je, vyzera tak domaco :-) vyzera to dobre, moja babka zas hovorila vsetkym zakuskom pacheraj :-) obcas to aj ja pouzijem

@zareaguj

Pekný komentár

babav

babav 7. apríla 2013 o 17:06

Pekne kolaciky.Dulce de Leche je obľúbené v mnohých "Latino" krajinach.
Ochutnala som v pecive v Mexiku a Puerto Ricu. Dostať ho aj u nás pod značkou Goya.Vyborne chuti ako poleva na cheesecake;-)

@zareaguj

Pekný komentár