Komentáre najnovšie

Pridaj diskusiu
chemik
„Co dnes vaříte? Február 2025”
@kucharka (10.2.2025 17:11)

Gratuluji k trpělivosti při čtení nezbytných termínů více kuchařských než chemických, ale důvody dějů je dobré znát a rozvinout pak vlastní kuchařskou kreativitu. Ta autorky knihy měla dobrý nápad proč ji psala, například nejlepší káva se uvaří z destilované vody nebo v espressu přímo parou, které lépe extrahují než voda pitná.
radeon
„Tradičné bryndzové halušky (fotorecept)”
@chemik (10.2.2025 12:31)

Tak ako som písal o komentár vyššie. Presne v oblasti Liptova a Tatier je najväčší problém zakúpiť Bryndzové Halušky 100% ovčie alebo bryndzu. Okolie Michalovce, Košice nie je problém zakúpiť 100% ovčiu v supermarkete, aj z farmy, aj halušky v reštaurácii. Lacnejšie ako na Liptove, v oboch prípadoch. Tesco a kaufland snáď majú aj tam dostupnú bryndzu ovčiu, to neviem
radeon
„Tradičné bryndzové halušky (fotorecept)”
@kuko95 (10.2.2025 08:31)

A práve že na salašoch dostane odrb a v reštauráciách na strednom Slovensku a hlavne Liptove. Ale pri cestách človek všade narazí na tabuľky 100% ovčí syr, 100% ovčia bryndza. Zajdete do reštaurácie, motorestu, salašu a všade vám povedia ze používajú mixnutu. Teda idú to zistiť až potom, keď im poviem že z kravskej zomriem na alergickú reakciu. Do tohto momentu čašníci ani netušia akú vlastne majú a idú zisťovať. Najväčšia irónia je, že v Michalovciach nájdete reštauráciu aj salaš kde vám halušky spravia zo 100% ovčej bryndze a aj vám vedia ihneď odpovedať akú používajú lebo sa tým chvália. A cena? Nižšia ako za tie fejky na Liptove.
kucharka
„Co dnes vaříte? Február 2025”
@chemik (7.2.2025 01:46)
Ospravedľňujem sa, že tak neskoro odpisujem ale chrípka mi nedovolila…
Ďakujem za podrobnú odpoveď, aj keď sa priznám, že som si ju musela dvakrát prečítať, aby som dobre rozumela a pochopila :-)))
Chémia nieje to moje.
Budem variť vývar podľa teba.

Nedávno som dočítala knihu “Lessons in Chemistry” - Hodiny Chémie, a tam hlavná hrdinka varí všetko podľa zákonov chémie, dokonca aj kávu! A vraj je výborná.
Pekný deň prajem.
tomeska
„Kukurica s makom”
Kukuricu poznám, ale s makom nie.My sme mali doma menšie hospodárstvo, ako v každom dome na dedine. A v tej dobe sa pestovala taká kukurica ,ako spomínáš. Bola hlavne na krmenie pre zvieratá. Chodilo sa do mlyna spolu s iným zrnom na mletie. doma sa odložilo niečo pre kuch. úpravu. Jemná múka do kuchyne, hrubšia pre zvieratká. No a z múky sa varila kukuričná kaša, posypala cukrom škoricou, poliala maslom ,a nebolo lepšej pochút'ky. Taniere sa ani nemuseli umývat', tak boli vylízané. Na jar ,ked' sa liahli kurence, kačatá,húsatá ...uvarila sa kukurica do makka, pomlela na masovom mlynčeku a pomiešala spolu s natvrdo uvarenými vajcami. Takto sa krmilo aspoň týzeň po vyliahnutí. Kukuričná múka sa používala v kuchyni hodne. Ale s makom si nepamatám.
chemik
„Tradičné bryndzové halušky (fotorecept)”
@radeon (10.2.2025 02:03)

Tak na to navážu dobrou historkou. Při návratu z termálek ve Vrbově jsme projeli od východních Tater po západní Tatry a marně pátrali ve stáncích při cestě stylizovaných jako salaše po čisté ovčí bryndze. Zastavili jsme i u poslední boudy, kde také měli reklamu na vlastní domácí bryndzu. Tak jsem tomu "ujovi bačovi" povídal, že když se navzájem neznáme a nikdy se už neuvidíme, mohl by mi říct jestli je opravdu čistá. A on přiznal, že normální plnotučná napůl ředěná kravským tvarohem. Tak jsem se divil, kde ho bere, když na místních strmých stráních zarostlých smrky, by se kráva ani neudržela natož napásla. On se přiznal, že tvaroh kupuje v Lidlu a já koupil aspoň korbáčiky. Se smíchem jsme se v dobrém rozloučili a já se do Prahy vrátil bez "ozajstnej bryndzy".😊😒
chemik
„Tradičné bryndzové halušky (fotorecept)”
@kuko95 (10.2.2025 08:39)

Tak ti moc děkuji, za konkrétní informaci kde nakupovat. Na tuhle premiovou kvalitu jsem při svých návštěvách bohužel nenarazil. A když ji Billa vede celoročně pro hromadné zásobování, bude jistě zdravotně bezpečná. Takže své pražské kamarády cestující na Slovensko teď budu konkrétně úkolovat i s přiloženou fotkou. Mám osobně prakticky odzkoušeno, že bryndza, v létě koupená na salaši, vydrží v mrazáku několik týdnů a po pomalém rozmrazení v chladničce je jako živá.