Extra panenský olivový olej
Bod zadymenia: 200 °C
Foto: Shutterstock
Hodí sa na studenú kuchyňu pri príprave šalátov, dipov a dresingov, zvládne aj tepelnú úpravu. Môžete na ňom rýchlo orestovať cibuľku a zeleninu na základ do polievky, ale vďaka vysokému bodu zadymenia aj vyprážať. Ak vám neprekáža jeho vysoká cena…
Dá sa kúpiť aj rafinovaný olivový olej s bodom zadymenia okolo 240 °C, ale pri procese spracovania stráca svoju arómu aj prospešné látky. Je takisto drahší ako iné oleje na vyprážanie. Nevhodný na vyprážanie je nefiltrovaný extra panenský olivový olej. Obsahuje mikroskopické čiastočky olív, ktoré by sa mohli pri vysokých teplotách pripáliť.
Suhlasim a drzim sa toho