Foto: Shutterstock
4. Používajte tú istú múku
Na prípravu rozkvasu alebo na dokrmovanie kvásku používajte vždy tú istú múku. Najlepšie tú, z ktorej ste vytvorili materský kvások. Kvasinky sú totiž na zmeny citlivé a ak použijete inú múku, môže sa stať, že cesto alebo chlieb nevykysnú.Ak sa stane, že nemáte k dispozícii pôvodnú múku, musíte kvások na novú „prestaviť“, teda niekoľkokrát ho ňou prikŕmiť. Do hotového rozkvasu však možno pridať už múku podľa ľubovôle, treba len mať na mysli, že celozrnná múka absorbuje viac vody ako jemnejšia biela múka.
Diskusia k článku