Plnené cestoviny
Plnené cestoviny

Pelemeny (peľmene) videorecept

gordonko - fotkagordonko, 22. novembra 2024

Priateľka z Užhorodu mi spravila niečo, čo sa varí v zakarpatskej oblasti a tak som to zdokumentoval, možnože niektorí to poznajú...

60 minút
príprava
5 - 10 minút
tepelná úprava
Pelemeny (peľmene) (videorecept)
Foto: gordonko

Suroviny

500 g
700 g mleté
1-2 ks
3 PL




Postup

  1. 1

    Do misky dáme mleté mäso, nastrúhame 1 - 2 cibule, osolíme a okoreníme. Prilejeme trochu vlažnej vody a zmes prepracujeme.

    Pelemeny (peľmene) (videorecept) - obrázok 1
  2. 2

    Do misy preosejeme pol kila múky, osolíme, pridáme 3 PL oleja a toto zalejeme asi 1,5 dl teplej vody, premiešame a následne vypracujeme cesto.

    Pelemeny (peľmene) (videorecept) - obrázok 2
  3. 3

    Vypracované cesto necháme chvíľu odpočinúť zakryté utierkou. Potom cesto rozrežeme na menšie kúsky, ktoré vyvaľkáme na hrúbku asi 2 mm a vykrajujeme kolieska (robila to decovým pohárom - potom vykrajovacím kolieskom).

    Pelemeny (peľmene) (videorecept) - obrázok 3
  4. 4

    Každé jedno koliesko cesta po krajoch poroztláčame, čím zväčšíme priemer kolieska a doň následne vložíme troška mäsovej zmesi, koliesko prehneme v polovičke a prstami postláčame - pozlepujeme cesto tak, aby sa uzavrelo a kraje sa v strede spoja.

    Pelemeny (peľmene) (videorecept) - obrázok 4
  5. 5

    Takto naplnené a pospájané cesto dáme uvariť do slanej vody, keď cestoviny vyplávajú, ešte ich necháme povariť kým nie sú uvarené. Uvarené opláchneme pod vodou, preložíme do misy a pridáme kúsky masla a premiešame, aby sa nepolepili. Po naložení na tanier si môžeme postriekať octom a ochutiť trochou čierneho korenia.

    Pelemeny (peľmene) (videorecept) - obrázok 5

Diskusia k receptu

chemik
Tento druh taštiček se jmenuje blinčiky a jsou v Čechách známé z písně Jiřího Šlitra: "Co jsem měl dnes k obědu... (blinčiky i svinčiky)". Polévají se na talíři octem, náplň i cibule se nerestují, ale zvlhčují, aby při nakrojení vytékala masová šťáva. Je to jídlo pracné a nelevné, protože klouže do krku velmi rychle. Recept od Gordonka je skutečně originál, ale zda ukrajinský nebo ruský bych rozhodovat nechtěl
farbuska
Peľmene som už robila, postup a výsledok bol podobný ako tvoj: také klobúčiky alebo taštičky. Bolo to síce prácne, ale naozaj aj mimoriadne chutné. Podávali sme s maslom, s octom, s hustou kyslou smotanou. Vďaka za pripomenutie, skúsim si znova nájsť dostatok času a zopakujem si toto dobré jedlo. Stoja za tú prplačku (najmä, ak ich človek robí veľa, ako ja vtedy: za veľkú plnú misu).
1x dvorka




SÚŤAŽ: Takto využívajú Maresi mliečko naši čitatelia